丝瓜和它天生是一对,这样炒鲜香美味不发黑,孩子老人都要多吃

日期:2019-08-13 20:52:01   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:387

丝瓜和它天生是一对,这样炒鲜香美味不发黑,孩子老人都要多吃(图1)

最近是立秋过后,但是天气热度不减,早晚开始甚至觉得有点干燥了,趁着这会市场上还有不少时令的瓜果蔬菜,多做几道应季家常菜给家人吃,补水去燥是真的好。

今天用的是丝瓜,总有朋友说丝瓜炒熟后容易变老,颜色发黑不够翠绿,这道食谱花2分钟时间看看,牛肉鲜嫩,丝瓜翠绿的秘诀,5分钟端上桌。

丝瓜和它天生是一对,这样炒鲜香美味不发黑,孩子老人都要多吃(图2)

牛肉炒丝瓜

食材:丝瓜2根,牛肉200克,淀粉水适量,料酒1茶匙,盐少许,生抽1茶匙,油适量。

具体步骤:

1.丝瓜,翠绿的外皮,白色的果肉,翡翠白云般,丝瓜补水,含大量的水分,是这会还能在市场买到的新鲜瓜果时令品种。把丝瓜削去外皮后斜刀切成滚刀块状。

丝瓜和它天生是一对,这样炒鲜香美味不发黑,孩子老人都要多吃(图3)

2.牛肉的腌制。把牛肉切成薄片,加入淀粉水(一小勺淀粉加适量清水调匀)油和料酒,抓匀腌制,加了淀粉水的牛肉片口感才会嫩滑多汁而且不容易柴口。

炒牛肉,炒锅烧热,加入适量油,把腌制入味的牛肉片倒入锅中滑锅,滑锅的意思是比平时炒菜的油要稍微多一些,让油脂包裹着肉片,经过加热迅速使肉片变色,炒至大约8分熟后捞出。

丝瓜和它天生是一对,这样炒鲜香美味不发黑,孩子老人都要多吃(图4)

3.勤俭持家,炒完牛肉的炒锅里的余油也别浪费,底油还带着牛肉的肉汁,利用炒牛肉锅中的一些底油,加入蒜片和姜片,以及丝瓜块翻炒。

丝瓜和它天生是一对,这样炒鲜香美味不发黑,孩子老人都要多吃(图5)

4.等到丝瓜微微变软甚至锅底开始有水分的时候,把炒过的牛肉片倒入锅中,继续大火快速翻炒均匀。

丝瓜和它天生是一对,这样炒鲜香美味不发黑,孩子老人都要多吃(图6)

5.要想丝瓜翠绿,牛肉更嫩滑,最后勾个芡,淀粉水淋入锅内,再加少许蚝油增鲜提味,适量盐,大火收汁关火即可。

丝瓜和它天生是一对,这样炒鲜香美味不发黑,孩子老人都要多吃(图7)

丝瓜炒牛肉,丝瓜水嫩,牛肉多汁,家常快手小炒,你学会了吗?

本文相关词条概念解析:

丝瓜

丝瓜(学名:Luffacylindrica),珠江三角洲丝瓜特指八角瓜,是原产于印度的一种葫芦科植物,又称菜瓜,在东亚地区被广泛种植。为葫芦科攀援草本植物,丝瓜根系强大。茎蔓性,五棱、绿色、主蔓和侧蔓生长都繁茂,茎节具分枝卷须,易生不定根。中国内外均有分布和栽培。果为夏季蔬菜,所含各类营养在瓜类食物中较高,所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等物质具有一定的特殊作用。成熟时里面的网状纤维称丝瓜络,可代替海绵用作洗刷灶具及家具。不可生吃,还可供药用,有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效,还有抗过敏、美容之效。

网友评论
变了音的乐g
逢年过节,餐桌上都少不了它,取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意,增添喜庆气氛
2020-01-12 10:27 955
coco1982
这款鲤鱼,就是草根家最常制作的,喜欢的看看吧
2020-01-16 09:09 577
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