白酒与海鲜相遇,简单蒸一蒸,肥美细腻营养不流失!

日期:2019-09-11 15:47:29   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:551

时间飞逝,转眼间已经是九月份了,也已经正式进入秋天了,秋风凉爽,人们的胃口也跟着变好许多,整个人浑身都是很舒服的。秋天不仅是谷物丰收的季节,也是海鲜最肥美,大量上市的季节。

今天,小厨就教大家做一道美味的白酒蒸海鲜~

食材

鲜虾4-6只、淡菜4个、蛤蜊16个、干贝4个、鲑鱼1片、荷兰豆6个、黑胡椒粉少许、橄榄油2大勺、白酒100ML、香菜适量、盐适量

步骤

1.锅中放黄油,炒香洋葱、蒜末和辣椒,放入鲑鱼排煎至表面收紧。

白酒与海鲜相遇,简单蒸一蒸,肥美细腻营养不流失!(图1)

2.粉丝铺底,放上青口贝、蛤蜊、淡菜、鲜虾以及煎好的鲑鱼。

白酒与海鲜相遇,简单蒸一蒸,肥美细腻营养不流失!(图2)

3.锅中底料加入蒸鱼豉油,收浓后浇在海鲜上。

白酒与海鲜相遇,简单蒸一蒸,肥美细腻营养不流失!(图3)

4.浇上高浓度白酒,放入开水锅中蒸制15-20分钟。

白酒与海鲜相遇,简单蒸一蒸,肥美细腻营养不流失!(图4)

5.取出蒸好的海鲜,撒上黑胡椒粉和小葱花。

白酒与海鲜相遇,简单蒸一蒸,肥美细腻营养不流失!(图5)

6.出锅装盘。

本文相关词条概念解析:

白酒

白酒(Chinesespirits)的标准定义是:以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配置酒则不能算做是白酒,而应该称之为含有酒精的饮料。

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网友评论
旧时光里的
海胆捕捞出水后,太久接触空气,海胆黄即可能发软变质,不能食用
2019-09-17 23:31 530
我有一个好
但凡贝类,因其软体动物的特性,不管蒸、煮,绝对得热水下锅才行
2019-09-13 11:08 798
晓猪猪的lo
如果冷水下锅,吸壳肌由低温慢转至高温需要较长时间,肌肉收缩减慢粘壳不说,肉质组织也会变硬,像咬皮条
2019-09-12 21:30 20
大黄峰_7
蒸海鲜是冷水下锅好,还是开水下锅好呢?
2019-09-13 20:49 860
疯狂的小刺
那么这里小编就介绍几种海鲜的蒸煮方法,供吃货们参考
2019-09-17 12:31 666
lowyet
螃蟹用蒸的方式最为适合,因为高温,既能杀菌又能保持螃蟹本身最自然的鲜味,确保肉质和口感
2019-09-12 20:52 886
anderuu
可用一百度开水泡发海参吗?营养会流失吗?
2019-09-14 23:13 726
quanshi2
渔民说海参的营养不溶于水
2019-09-15 21:31 542
ljc1982020
海螺种类丰富,肉质丰腴细腻、鲜美,本身含丰富蛋白和维生素以及氨基酸和微量元素,是纯天然的保健食品
2019-09-17 12:33 518
清尘散浮云
这得看你蒸的事什么海鲜
2019-09-12 07:22 576
灌溉枯萎的
这取决于什么海鲜,蒸螃蟹/龙虾,要冷水进锅蒸,由于这两类海鲜,有外壳的保护,鲜味不易流失,而冷水蒸的原因是为了防止蟹脚断裂
2019-09-18 21:44 432
我是DV搬运
蒸虾时需要热水下锅,因为虾肉组织嫩滑,结构粘性不足,高温强刺激,虾肉中的纤维迅速集结,容易形成口感
2019-09-10 10:50 191
今日口腔武
海鲜种类繁多,肉汁鲜美
2019-09-18 11:34 593
kris吴
6-7月最肥美新奇的海鲜是哪种?
2019-09-18 07:54 50
琼琼79
因其生长结构、外形、营养、肉质等多方面的不同,烹食方法也多种多样
2019-09-18 01:31 201
刘一大大
这次水要多放点,说是啥来着
2019-09-09 12:22 477
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