吃蛋黄补钙健脑,是完美的蛋白质来源,教你几种吃法让蛋黄变美味

日期:2019-09-14 11:25:30   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:155

一颗完整的鸡蛋分为蛋壳、蛋清和蛋黄三部分,其中可食用部分是白色的蛋清和黄色的蛋黄。很多人不喜欢吃蛋黄,理由很简单,难吃呗。

吃蛋黄补钙健脑,是完美的蛋白质来源,教你几种吃法让蛋黄变美味(图1)

从口感上来说,直接煮熟的鸡蛋黄又干又硬,一口吃下很容易噎人,就算再有营养大家仍可只吃蛋清也不愿意吃蛋黄。

还有一些人觉得蛋黄里胆固醇含量高,自己有高血脂或者动脉硬化,不敢多吃蛋黄。那么今天营养课堂的营养师,就跟大家聊聊:吃蛋黄补钙健脑,是完美的蛋白质,教你几种吃法让蛋黄变美味。

吃蛋黄补钙健脑,是完美的蛋白质来源,教你几种吃法让蛋黄变美味(图2)

从营养成分上来看,鸡蛋里主要的营养物质都存在于蛋黄之中,蛋黄中不仅富含磷、钙、铁等矿物质,而且脂溶性维生素A、D、E、K以及B族维生素,基本上全部都在蛋黄里面。

确实蛋黄里的胆固醇含量比较高,一枚鸡蛋中含有200毫克的胆固醇,绝大部分都在蛋黄里。事实上鸡蛋中的胆固醇和高血胆固醇水平之间几乎没有,况且肝脏本身会产生胆固醇,根本无法彻底避免。

吃蛋黄补钙健脑,是完美的蛋白质来源,教你几种吃法让蛋黄变美味(图3)

对于大部分身体健康的人来说,蛋黄的营养远远大于胆固醇可能带来的问题,蛋黄里含有的胆碱是促进大脑功能,神经,以及身体解毒的重要的营养素。

鸡蛋还是很优质的蛋白质,富含所有的必需氨基酸,每个鸡蛋中约含6克。素食者和肉食者都可以从鸡蛋中获取蛋白质。

吃蛋黄补钙健脑,是完美的蛋白质来源,教你几种吃法让蛋黄变美味(图4)

当然煮熟的蛋黄确实口感发干,这该怎么处理呢?营养课堂的营养师,教你几个办法。

首先煮鸡蛋不要时间太久,虽然不提成吃生鸡蛋,但可以适当煮嫩一点。用冷水下锅,水开后煮沸3分钟,之后关火焖10分钟就可以了。这时蛋黄刚好凝固,又不会过于干硬。

还可以把鸡蛋连蛋白带蛋黄一起切碎,拌在沙拉里。无论做成蔬菜沙拉还是土豆沙拉等,这样口感美味,和蔬菜一起吃营养搭配也更加丰富。

吃蛋黄补钙健脑,是完美的蛋白质来源,教你几种吃法让蛋黄变美味(图5)

还可以用切碎的蛋黄做蛋炒饭或者炒菜吃也可以,大家不妨试试各种新的蛋黄健康吃法。

最后提醒大家:蛋黄的颜色深浅,与营养高低没有直接的关系。蛋黄颜色跟鸡吃的饲料种类有关,有些无良商家在饲料中添加色素,反而不利于大家的健康。

本文相关词条概念解析:

蛋黄

蛋黄是指蛋(尤其指鸡蛋)内的黄色液体,与蛋白相对。蛋黄因其颜色而得名。与蛋白一样,蛋黄遇热后会凝固成固体.蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质,32.5%的脂肪,还有大约48%的水和2%的矿物质,以及多种维生素等。鸡蛋中脂肪,绝大多数集中在蛋黄部分。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸,对预防心脏病有益。维生素也大都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D,还有维生素E和维生素K,这些都是“脂溶性维生素”。水溶性的维生素B族,也绝大多数存在于蛋黄之中。而蛋黄之所以呈浅黄色,就是因为它含有核黄素,而核黄素就是维生素B2,它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。

网友评论
changz1831
蛋黄和米粉能混合吃吗?
2019-09-18 08:03 463
生气的小新
菠菜蛋黄粥,因为量很少后期要不停的搅拌哦免得糊锅
2019-09-14 12:07 466
汤姆布鲁斯
水溶性的维生素B族,也绝大多数存在于蛋黄之中
2019-09-12 04:11 427
酒醉的温柔
也可以直接蒸蛋黄羹
2019-09-12 15:05 272
小朱朱815
鸡蛋提前煮好把蛋黄取出来用研磨碗碾成泥状待用
2019-09-16 09:42 180
丁一007
盖上保鲜膜,在保鲜膜上面用牙签扎几个孔方便排气
2019-09-15 17:10 252
CWH1976
南瓜蛋黄羹,南瓜洗净切块蒸熟
2019-09-17 19:39 341
岁月如歌时
吃什么最补钙?
2019-09-18 07:45 327
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