养生的好帮手——红枣黄酒

红枣黄酒的制作过程

红枣和黄酒单独食用对人体都是有很好的养生作用的，当红枣跟黄酒联系到一起又会擦出怎样的火花呢？您别说红枣黄酒还真不赖，不信您可以试试。红枣黄酒很多都是泡的，今天我们来说下另一种方法用红枣和糯米一起发酵做成红枣黄酒。

下面是红枣黄酒的酿制方法：

原料：干红枣2斤、糯米10斤、酒曲

糯米淘洗后浸泡，浸泡8小时左右，这样能让糯米吸饱水，手一捏米能散开就可以啦！

接下来就是开始蒸饭啦！可以用电饭锅的蒸格或是用木桶来蒸饭，红枣也需要蒸下，干的红枣不利于发酵，浸泡或是直接蒸可以吸收水有利于发酵。

蒸好的糯米和红枣凉冷加入酒曲搅拌均匀，转移到坛子里糖化发酵。放到坛子后可以在中间掏个窝也可以不掏，搭窝可以增加接触空气，让菌种快速壮大，之前我想着那根据这个原理的话我多插几个孔，但发现糖化没有前面的好，孔太多散热快，温度保持不了，糖化出液体不理想。

分离出来的酒液里面有很多糯米的碎末酒脚，需要长时间来澄清。放在18度以下的环境保存有利于它的澄清。在后用虹吸法多次到桶后酒会变得稍带红色但没有其他悬浮物的酒液。

红枣黄酒喝起来带有点果香味，度数也不高，很是适合养生。

本文相关词条概念解析：

红枣

大枣又名红枣、干枣、枣子，起源于中国，在中国已有四千多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一。大枣最突出的特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳之功效。红枣为温带作物，适应性强。红枣素有“铁杆庄稼”之称，具有耐旱、耐涝的特性，是发展节水型林果业的首选良种。含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。