106期美味的小吃糖火烧的107期做法

日期:2019-09-14 12:23:26   来源:互联网   编辑:小TT   阅读人数:34

用料

主料

106期美味的小吃糖火烧的107期做法(图1)面粉500克

辅料酵母(干)

5克

调料芝麻酱

500克

红糖

500克

温350克

1.面粉+酵母粉,倒入温水和成面团,饧30分钟

2.擀细红糖中的硬块,与芝麻酱一起拌匀

106期美味的小吃糖火烧的107期做法(图2)

3.将面团分成三份,取一份擀成长方形的大片,均匀涂上麻酱红糖,卷起

106期美味的小吃糖火烧的107期做法(图3)

4.卷好的卷略压扁,从两边向中间折叠

5.擀成长方形薄片,一切两半

106期美味的小吃糖火烧的107期做法(图4)

6.取切好的一片,从两边4/1处向中间折叠两次,再擀成片,卷成卷

7.揪成一个个小剂,两边收口向下捏紧成球形,收口捏紧

8.另外两块面团也是同样的操作

9.将生坯稍压扁,烤箱预热180度烤约25分钟

106期美味的小吃糖火烧的107期做法(图5)

106期美味的小吃糖火烧的107期做法(图6)

106期美味的小吃糖火烧的107期做法(图7)

106期美味的小吃糖火烧的107期做法(图8)

106期美味的小吃糖火烧的107期做法(图9)

106期美味的小吃糖火烧的107期做法(图10)

烹饪技巧

1、麻酱和红糖量可以增减。

2、传统做法,生坯要先在锅中烙一下再烤,我用省事的方法直接放入烤箱来烤。

饮食小常识

1、说起糖火烧来,老北京人都知道的通州有三宝:大顺斋的糖火烧、小楼的烧鲇鱼、万通的酱豆腐。这个小楼和万通我都不太熟悉,但大顺斋的糖火烧却是再熟悉不过了。别看人家其貌不扬,黑不溜秋的,外号驴粪蛋儿—味道却绝对令人难忘。虽然现在很多地方都有糖火烧,但最好吃最有名的,还得是大顺斋。

2、大顺斋的创始人是通过京杭大运河从南方到通州的,大顺斋创建于明崇祯末年,幸好没有沾上明朝灭亡的晦气。从小本经营卖火烧开始,生意越做越兴旺,到乾隆年间已成为享誉京城的糕点名铺。

本文相关词条概念解析:

火烧

火烧(外文名:BakedWheatenCake),是主要流行于中国北方地区的一种特色传统名吃,产地主要有山东,北京,天津,河北,河南等,主要食材为面粉、鲜肉、花椒、香葱等,火烧色泽金黄,外皮酥脆,内软韧,咸香鲜美。

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