葱油就是这样熬出来的,就一个“香”字

日期:2019-09-18 23:02:28   来源:互联网   编辑:小TT   阅读人数:676

主料:大葱、小葱、洋葱、干葱头

葱油就是这样熬出来的,就一个“香”字(图1)

1、把大葱切段,小葱打成葱结,干葱头去皮对半切,洋葱切成小块。如果想熬得快一些可以切小一点。

2、起锅烧油,油烧五层热,把处理好的大葱、小葱、干葱头、洋葱块放入锅中稍微炸一遍,表皮炸得有点干就可以捞起来了。这样子炸一遍是为了等会熬的时候不容易粘锅。

葱油就是这样熬出来的,就一个“香”字(图2)

3、接下来就是在锅中从新倒入干净的食用油,烧至三层热,再把炸过的大葱、小葱、干葱头、洋葱,关小火慢慢的熬了。

葱油就是这样熬出来的,就一个“香”字(图3)

大概每隔五分钟翻一下锅里的葱,以防沾锅,直到大葱、小葱、干葱头、洋葱被熬干就可以关火,把葱渣捞起来。

葱油就是这样熬出来的,就一个“香”字(图4)

在用过滤网过滤一遍,倒入容器。就这样一碗色泽透亮,香气怡人的葱油就完成了。

葱油就是这样熬出来的,就一个“香”字(图5)

在很多菜品中都可以加入少许的葱油提香,比如拌面、拌饭、煮汤等等

大家如果有什么看不懂的在我的主页类中有这道菜的制作全过程。

本文相关词条概念解析:

葱油

用料为生油、葱末、盐、味精,葱末入油后炸香,即成葱油。葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,并有较强的杀菌作用,可以刺激消化液的分泌,增进食欲。

葱头

洋葱,为2年生草本植物。有关洋葱的原产地说法很多,但多数认为洋葱产于亚洲西南部中亚西亚、小亚西亚的伊朗、阿富汗的高原地区。洋葱的起源已有5000多年历史,公元前1000年传到埃及,后传到地中海地区,16世纪传入美国,17世纪传到日本,18世纪的《岭南杂记》上记载,洋葱先由欧洲引种澳门,然后再引种广东。洋葱在我国分布很广,南北各地均有栽培,而且种植面积还在不断扩大,是目前我国主栽蔬菜之一。我国已成为洋葱生产量较大的4个国家(中国、印度、美国、日本)之一。我国洋葱产地主要有山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。

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