这样做豆花鸡,开胃又下饭,现在知道还不晚

日期:2019-09-18 23:21:14   来源:互联网   编辑:小TT   阅读人数:959

哈喽,大家好!这里是二胖谈美食。今天给大家带来的美食是具有风味的酸菜豆花鸡。

这样做豆花鸡,开胃又下饭,现在知道还不晚(图1)

因此,我们对食物的要求也是非常的高,不仅仅只追求于他的味道。在追求味道的同时,同样也非常注重食物的安全和健康。所以很多人都都喜欢在家中自己做饭,不仅味道非常好,自己做的吃起来还非常放心。

这样做豆花鸡,开胃又下饭,现在知道还不晚(图2)

酸菜豆花鸡也是一道非常受欢迎的美食之一,酸菜豆花鸡是一道以鸡腿、酸菜、豆腐等为主要食材制作的美食。这道菜采用蒸的方式,在冬天吃微辣的菜也丝毫不担心上火了。酸爽开胃,鸡肉滑嫩劲道,豆腐入口即化,酸菜脆爽可口,剩下的汤汁,晚上煮了点面放进去,别提多鲜美了。做法也非常的简单,非常适合不经常做法的人。

这样做豆花鸡,开胃又下饭,现在知道还不晚(图3)

接下来就让我们一起学习一下这道美味的美食:酸菜豆花鸡

鸡腿,是是从脚到腿的部位,及腿根一带的肉,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。

这样做豆花鸡,开胃又下饭,现在知道还不晚(图4)

接下来让我们一起看看这道美味的酸菜豆花鸡究竟如何制作吧!

酸菜豆花鸡做法:

食材:鸡腿、酸菜、豆腐、葱、生姜、大蒜

辅料:花椒、盐、生抽、料酒、淀粉、五香粉、香油

这样做豆花鸡,开胃又下饭,现在知道还不晚(图5)

第一步:将生姜用清水冲洗干净切成片备用,再将酸菜去除处理干净用清水冲洗干净,将酸菜根据个人喜好切好备用,再将大葱清洗干取葱白将葱白切成丝待用,再将洗好的生姜切一些丝备用。

再将鸡腿去骨,将去骨的鸡腿用清水冲洗干净切成小块,将切好的鸡肉让如碗中,在碗中加入一小勺盐、生抽、料酒、淀粉,腌制大概二十分钟。

这样做豆花鸡,开胃又下饭,现在知道还不晚(图6)

第二步:起锅,在锅中倒入适量的清水。开大火将清水烧开,将切好的酸菜焯水捞出备用,再将腌制好的鸡肉焯水,将焯过水的鸡肉捞出过冷水,沥干待用,再将大蒜脱衣用清水冲洗干净,对半切开。

第三步:起锅,在锅中放入适量的油,再把事先切好的葱丝、大蒜、姜丝和辣椒还有花椒,下锅小火炒出香味。在放入酸菜,盐一茶匙,五香粉一茶匙,炒香,关火,放入鸡丁翻匀,在碗底放入豆腐,把炒好的料铺在上面蒸20--30分钟即可。出锅撒香菜和淋入一茶匙香油。

这样做豆花鸡,开胃又下饭,现在知道还不晚(图7)

小贴士:

1,这道菜虽然是有辣椒和花椒,但是味道却很清淡,酸爽下饭。不是很重口味。花椒和辣椒可以根据自己喜好添加。我这个量做出来,是不算辣的。

2,鸡肉先腌渍一下,会比较滑嫩,蒸的时候也丝毫不损失那个嫩度。我没有放鸡精,要是觉得喜欢,可以自己放。为什么先腌渍后焯水呢,因为这是保证这道菜清爽利索的关键。要是不准备喝汤用汤,那就腌渍好直接铺上吧。

3,吃剩了,可别倒掉,晚上煮点面,或者中午做着一道,煮点面,或者乌冬粉,往里面一放,绝对是另一种风格的美味!

这样做豆花鸡,开胃又下饭,现在知道还不晚(图8)

美食小课堂:

新鲜的鸡腿皮呈淡白色,肌肉结实而有弹性,干燥无异味,用手轻轻按压能够很快复原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色,肌肉较松软,色泽较暗,有轻度异味,用手按压一下,能留下显著的痕迹。

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本文相关词条概念解析:

豆花

豆花全名豆腐花,又称豆腐脑或豆冻,是由黄豆浆凝固后形成的中式食品。不过豆花比豆腐更加嫩软,在岭南通常加入糖水或黑糖食用。中国北方称豆花为豆腐脑,但北方豆腐脑多半为咸辛味,使用盐卤凝固,南方则多使用石膏。豆花制作须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约4至8小时不等,俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚,复降温至90℃。最后步骤称为冲豆花,意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制,以及冲豆花的速度与技巧。

网友评论
嘻嘻嘻嘻嘻
希望你能找到当年的感觉
2020-05-27 15:58 186
eastsh
其实就是春季常见的那些时令蔬菜了,最被人熟知的就是莴笋、豆芽和香椿了
2020-05-24 04:37 559
桥本环奈小
米线入碗,放上豆腐脑,依次浇上甜咸酱油、蒜姜汁、面酱、胡椒粉、味精、辣椒油,再放上冬菜和韭菜末拌匀即食
2020-05-24 18:34 785
让懂你的人
其实你当时吃的时候也并没有那么好吃,只是现在回想起来
2020-05-26 05:11 788
喂喂喂喂诶
济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,而且金鳞赤尾,形态可爱,是宴会上的佳肴
2020-05-23 21:17 968
巫师很可爱
在家里怎么做糖醋鱼,外酥里嫩,酸甜可口,开胃又下饭?
2020-05-24 14:23 447
阿里不是你
洗净后直接切丝调味即可,口感也十分鲜嫩爽脆
2020-06-02 11:48 989
金坛小蹦蹦
下面我们来看看具体做法吧
2020-05-29 20:28 560
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