这10道素菜特下饭,没肉照样吃得香!

日期:2019-10-16 19:32:23   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:391

总认为素菜是寡淡无味的代名词,其实一些素菜的味道可不比肉菜差,下饭能力更是杠杠的。

/ 1.水煮杏鲍菇 /

这10道素菜特下饭,没肉照样吃得香!(图1)

食材:

杏鲍菇200克、豆瓣酱1汤匙、食用油3汤匙、水淀粉1汤匙、白糖1茶匙、盐6克、花椒几粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(红,尖,干)3段、香菜适量。

做法:

1.杏鲍菇洗净,用削皮刀削成薄片。

2.炒锅倒油,放入豆瓣酱炒香。

3.豆瓣酱炒出红油后加适量水,加盐,白糖,老抽,煮开。

4.放入杏鲍菇。

5.淋入少许水淀粉,再次煮开后关火,倒入容器中。

6.加少许花椒粉。

7.撒熟芝麻。

8.放入辣椒段。

9.炒锅倒油,放入花椒炸香。

10.趁热将花椒油烹入。

11.放入少许香菜即可。

/ 2.狼牙土豆 /

这10道素菜特下饭,没肉照样吃得香!(图2)

食材:

土豆3个,小葱、香菜、干辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、味精、白砂糖、醋各适量。

做法:

1.土豆去皮清洗干净,切为厚度约一厘米的片,用特制刀具切成波浪形长条。土豆切好放入清水中除去淀粉。

2.小葱和香菜洗净,小葱切葱花,香菜切小段。

3.锅内入较多油,大火烧热,转温火,放入土豆条炸3-4分钟,尝一下,脆脆嫩嫩的,熟了就可以关火捞起了。

4.将土豆捞入一个较大的盘,加入切好的小葱、香菜。

5.根据自己口味加入适量的干辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、味精、白砂糖和醋即可。

/ 3.麻辣素烧豆腐 /

这10道素菜特下饭,没肉照样吃得香!(图3)

食材:

嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣、水淀粉、姜、蒜、生抽。

做法:

1. 豆腐切小型正方体,过热水焯去豆腥味备用。

2. 起不沾油锅,热后加入姜蒜爆香,加入郫县豆瓣炒香,加适量水。

3. 烧开后,加入豆腐,以小火间或轻轻晃动的方式烧熟,少许生抽调味。

4. 水淀粉勾芡,晃动均匀,起锅淋上花椒粉,辣椒粉,葱花。

/ 4.老干妈孜然莲藕 /

这10道素菜特下饭,没肉照样吃得香!(图4)

食材:

莲藕,老干妈油辣椒,孜然粉,白糖,味极鲜或者生抽。

做法:

1、莲藕洗净切薄片,泡在水里防止氧化。

2、锅内下稍多的油,放老干妈油辣椒炒一下,放入蓖干水的莲藕继续翻炒。

3、最后放入孜然粉、生抽,加一点点白糖调味出锅。

/ 5.茄汁盘龙茄子 /

这10道素菜特下饭,没肉照样吃得香!(图5)

食材:

茄子1-2根、青椒1个、红椒1个、番茄酱1大匙、白醋1小匙、相克食物、糖2小匙、盐1/2小匙、水1杯。

做法:

1.茄子洗净去蒂,整根切成连刀片,底部不要切断,连在一起。

2.切好的茄子放入锅中蒸10分钟,取出。青红椒去蒂去籽切碎待用。

3.另起锅烧热,下少许油,放入蒸好的茄子稍微煎一下。下入青红椒碎和所有调料和水到锅中。

4.小心翻动茄子,让它吸收调料汁,加热收汁即可。

/ 6.干煸菜花 /

这10道素菜特下饭,没肉照样吃得香!(图6)

食材:

菜花1颗(小颗)猪肉丁50g,青椒1/2根,红椒1/2根,干辣椒3个,葱1小段,蒜3瓣,姜2片,生抽1汤匙,盐少许。

做法:

1.锅烧热,放少许油,放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香。

2.放入猪肉丁,炒至肉变色。

3.倒入一汤匙生抽。

4.放入洗净、掰成小朵的菜花,大火翻炒,直到菜花炒熟。

5.加入青红椒丝,加少许盐提味,翻炒均匀即可。

/ 7.麻辣花生 /

这10道素菜特下饭,没肉照样吃得香!(图7)

食材:

花生100克,辣椒干20个,花椒2克,盐1小匙,糖1小匙。

做法:

1.辣椒干10个加花椒1克煮5分钟关火。

2.加入花生米泡一个小时(让花生有麻辣的感觉)

3.去掉花生的表皮。

4.沥干水份。

5.放冰箱冷冻半个小时。

6.下油锅炸熟。

7.锅中放另外的10个辣椒干和1克花椒。

8.倒入花生慢慢炒出香味加入盐和糖即可。

/ 8.老干妈炒香干 /

这10道素菜特下饭,没肉照样吃得香!(图8)

食材:

香干,猪后腿肉,榨菜,老干妈豆豉辣酱,葱,姜,红辣椒,盐,鸡精,糖,老抽。

做法:

1.香干洗净切小方丁,瘦肉剁成肉沫,榨菜切碎,红辣椒、姜、葱切碎。

2.锅烧热,倒入油,烧热后倒入肉沫翻炒至变色,倒入红辣椒和姜末炒香。

3.加入一大勺老干妈豆豉辣酱和老抽翻炒。

4.倒入香干和榨菜,加盐、鸡精翻炒,加入一点点水多炒一会儿使香味,出锅前加入糖翻炒均匀,关火后倒入葱花拌匀即可。

/ 9.孜然烤香菇 /

这10道素菜特下饭,没肉照样吃得香!(图9)

食材:

香菇,盐,孜然粉,辣椒粉,黑胡椒粉,橄榄油。

做法:

1.香菇洗净,剪去香菇梗,打花刀。

2.香菇放盆里,先均匀撒上盐,颠匀。接着撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌匀,最后倒入橄榄油,拌匀。

3.排入烤盘,入预热好的烤箱中层,220℃烤15分钟左右即可。

/ 10.香辣水煮玉米 /

这10道素菜特下饭,没肉照样吃得香!(图10)

食材:

甜玉米2根,小葱2根,麻辣火锅红油底料30g,辣酱15g,生抽15ml,干辣椒20个,葱姜蒜少许。

做法:

1.玉米去皮去须洗净备用。

2.玉米先切成等大的段,把切好的玉米竖起来一分为四,或者一分为六。

3.切好的玉米备用。

4.炒锅加热放入红油底料,葱姜蒜爆香锅底。

5.放入玉米翻炒均匀。

6.放入辣酱和生抽翻炒。

7.加入热水,水量微微没过玉米,再放入干辣椒一起同煮。

本文相关词条概念解析:

素菜

素菜,是以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴。中国的素菜源远流长,它产生于春秋战国时期,主要用于祭祀和重大的典礼。魏晋、南北朝时,随着佛教的传入,“吃素”理论逐渐形成,对素菜的发展起到了极大的推动作用。从此,素菜便自成体系,独树一帜,风格别致,成为丰富多彩的中国菜肴和食文化的一个重要组成部分。

网友评论
偏爱自由
哪些素菜可以做出肉的味道?
2020-06-23 20:21 367
山雨欲來風
我是南方的孩子,家中湖北,说起好吃的素菜那也是很多的,不过我们这九省通衢,全国各地的美食,在我们这都有
2020-06-23 14:25 681
dfxl616
金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病对人体非常的好,而且做好后还比肉好吃,好了话不多说上菜谱吧原料
2020-06-30 06:41 461
nicoleyyy
吃米饭时什么菜最下饭?
2020-06-24 06:36 326
惠州小肥妹
反正我很喜欢,吃米饭时什么菜最下饭
2020-07-02 07:48 282
03999517
哪些素菜最下饭?
2020-06-24 09:21 556
回本原溯源
题主说,他最喜欢青椒炒肉丝,对于题主来说,这是他认为的最下饭的菜肴,您觉得吃米饭的时候什么菜最下饭
2020-06-29 00:03 276
幻想偷闲
素菜有时比大鱼大肉还好吃,有了这几样素菜也能让你食欲大开,岂止两碗白米饭
2020-06-23 20:49 136
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