蒸螃蟹时, 应该冷水上锅还是热水上锅? 很多人做错, 难怪螃蟹会腥

日期:2019-10-16 20:10:43   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:457

现在应该算是比较适合吃螃蟹的时期,这时候的螃蟹可以说是相当的肥美,而且吃着十分营养滋补,蕴含有丰富的蛋白质,另外钙、磷、硒等人体所需元素,也都包含有不少,蟹黄的话就更不用说了,吃了还有这开胃润肺、养血活血的功效,真的是吃到赚到。

蒸螃蟹时, 应该冷水上锅还是热水上锅? 很多人做错, 难怪螃蟹会腥(图1)

现在人们的生活水平其实都还算是可以,螃蟹这种鲜味,早已是走进了寻常百姓家。螃蟹有着很多的吃法,无论是清蒸、红烧又或是油炸,味道都还蛮不错的。我个人的话会比较先清蒸的做法,原汁原味还营养,口感也是十分的优秀,不过有一个问题就是,烹饪是要注意一些小技巧,放着螃蟹很腥不好吃。

蒸螃蟹时, 应该冷水上锅还是热水上锅? 很多人做错, 难怪螃蟹会腥(图2)

1、首先我们需要给螃蟹做一个盐浴,使用盐水将螃蟹给搓洗几次,这样蒸出来的螃蟹才会足够的鲜嫩。我们再使用牙刷,将一些隐蔽的角落也都给擦擦,尤其是在三角盖的下面,一定是要着重清洗。

蒸螃蟹时, 应该冷水上锅还是热水上锅? 很多人做错, 难怪螃蟹会腥(图3)

蒸螃蟹时, 应该冷水上锅还是热水上锅? 很多人做错, 难怪螃蟹会腥(图4)

3、最关键的就是要冷水下锅蒸,这样才不会特别腥,而且营养流失比较少,热水下锅的话,很容易就会受热不均,不仅是腥味重,蟹黄还容易外流,而且营养也会大量的流失。

蒸螃蟹时, 应该冷水上锅还是热水上锅? 很多人做错, 难怪螃蟹会腥(图5)

4、最后一点就是螃蟹的摆放,注意一定是要肚脐朝上面,否则蟹黄就会从缝隙中流出来,不仅难看影响食欲,而且口味也会大幅度下降。

本文相关词条概念解析:

螃蟹

螃蟹隶属于动物界,节肢动物门,甲壳亚门,软甲纲,真软甲亚纲,十足目,腹胚亚目,短尾下目。螃蟹是甲壳类动物(crustacean),它们的身体被硬壳保护着。螃蟹靠鳃呼吸。在生物分类学上,螃蟹与虾子、龙虾、寄居蟹属同类的动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋,当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹,每次母蟹都会产很多的卵,数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性,常多达100多对。常见的螃蟹有大闸蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。中国食蟹的历史悠久,《逸周书.五会解》、《周礼.天官.疱人》中均有记载。

网友评论
dtoanctumc
和大火炒青菜同理,整只的螃蟹(活的),要冷水蒸煮,最大的好处就是螃蟹脚不易断裂
2020-06-26 20:13 390
龙城市民1
冷冻的熟螃蟹,例如
2020-06-26 22:15 854
青果巷口阿
煮螃蟹是热水下锅还是冷水下锅?
2020-06-28 16:48 857
wf007
螃蟹是冷水煮,还是热水煮
2020-06-30 18:13 776
Orangela子
螃蟹,冷水煮,还是热水煮好一些?
2020-06-23 22:49 298
沫毒i
水煮羊肉冷水下锅还是热水下锅?
2020-06-29 10:11 55
fengxin123
如果是死螃蟹,整只的话,就没有什么讲究,但是追求极致的情况下,壹碟建议是冷水蒸
2020-06-27 17:14 39
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