零失败的蒸肉做法,肉又香又嫩,营养不上火!

日期:2019-10-16 19:47:50   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:180

秋季干燥,很容易上火,有朋友甚至说,连吃炒菜都会上火。为了秋季不上火,她决定换个做菜方式,蒸菜!于是我像她推荐了这几道简单的营养蒸菜,也一起推荐给大家。

酱蒸五花肉

零失败的蒸肉做法,肉又香又嫩,营养不上火!(图1)

用料:五花肉300克、姜4片、大蒜2瓣、生抽4克、黄豆酱30克、蚝油5克、水10克、香菜少许

做法:

1、五花肉挑选瘦肉比较多的那段,肥肉不多吃起来口感不至于很油腻,洗干净,用刀刮去皮上的细毛,冷水下锅,煮沸后转小火。

2、大概能用筷子扎穿就捞出来,这时候的五花肉还未熟,里面切开的时候还是有粉红的,用温水清洗干净表面的浮沫。

3、切成薄片,大约是2-3MM厚度,这种厚度煸油十分容易,蒸好的口感是带着微微Q弹的。

4、热锅,放入五花肉和姜片小火慢慢煸出油脂,千万别图方便用大火,肉片煸糊了就不好吃了。

5、煸好的肉片会变得微微金黄,不要煸过头了,肉质就老了,再蒸也不好吃了,这时候将酱汁的料混合均匀倒入锅内,熄火拌匀。

6、把混合酱汁的五花肉倒在干净的盘子上。隔水蒸15分钟即可,最后吃的时候放上香菜和葱花,味道更赞哦

虫草菇蒸鸡腿

零失败的蒸肉做法,肉又香又嫩,营养不上火!(图2)

用料:鸡腿2只、虫草花80克、香菇6朵、料酒1勺、大葱2小段、姜3片、盐2克、葱花 少许

做法:

1、香菇用温水泡发半小时,鸡腿冲洗干净,用叉子或牙签在鸡腿上扎孔洞,抹上盐腌制备用,虫草花冲洗干净,姜和葱切好

2、底下先放些葱段,摆上鸡腿,放上虫草花和泡发好的香菇、姜片,淋上一勺料酒。

3、锅里放清水煮开,放入虫草花鸡腿蒸煮至结束即可。

豆豉蒸鸡翅

零失败的蒸肉做法,肉又香又嫩,营养不上火!(图3)

用料:鸡翅10个、豆豉30几粒、蒜2瓣、葱2根、生抽2勺、盐2克、姜一块、啤(料)酒2勺、小米辣2个、蒸鱼豉油1勺

做法:

1、鸡中翅多洗几遍,剁成2块,大的鸡翅可以剁三块。剁好放清水里泡去血水,把鸡翅放一个大碗里,放一点姜末和蒜末,盐,啤(料)酒,生抽,一勺淀粉反复抓捏均匀放冰箱保鲜层腌制15分钟。

2、腌制好的鸡翅摆到平盘中,腌制的汁水就不要了,蒸好会有汤汁,表面撒上豆豉,一勺蒸鱼豉油,一勺食用油。

3、等蒸锅水开沸腾后放入鸡翅中火蒸20分钟。

4、出锅撒上准备好的葱花和小米辣椒圈点缀下即可

南瓜蒸排骨

零失败的蒸肉做法,肉又香又嫩,营养不上火!(图4)

用料:排骨250克、南瓜100克、豆豉、蒜头、酱油

做法:

1、南瓜洗净削皮,切成小块

2、排骨用剁碎的豆豉、蒜头和生抽、生粉、油盐调味后,铺在南瓜粒上面

3、做饭的时候把南瓜排骨放在饭面上同蒸,饭好后菜也熟了。

蒸糯米丸子

零失败的蒸肉做法,肉又香又嫩,营养不上火!(图5)

用料:糯米半碗、猪肉末250克、盐一勺(调料盒里的小勺)姜一个、大葱一根、香油、胡萝卜一个、白砂糖一勺

做法:

1、糯米放大碗内,加一倍以上的水,提前一晚泡好。如果着急,最少也要提前泡四个小时。

2、猪肉(选偏瘦的五花肉)剁碎或绞碎,加入盐,白砂糖,香油,少量水,加入姜末,葱碎,搅拌均匀,直到肉馅上劲,静置半小时以上,让肉馅充分入味。

3、胡萝卜去皮,切薄片,用来当丸子底托,也可以用土豆或生菜做底托。如果嫌麻烦,可以在蒸屉上刷一层油直接蒸,不过放胡萝卜会好看一些,而且也可以吃。

4、取一小勺猪肉馅放手心,用两个手掌尽量搓圆,放入糯米中滚几下,使其均匀的裹上一层糯米,取出再稍微的整一下形,尽量圆一些,放在胡萝卜片上

5、做好后,水开后上蒸锅,中火,蒸25分钟,关火后可以焖三分钟再开锅。出锅后可以在每个丸子上放一个胡萝卜碎,点缀一下。

本文相关词条概念解析:

五花肉

五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。

网友评论
2380166799
什么是糯米,籼米,籼米的粘性较小,米质较脆,米粒细长或长椭圆形,细腻可口、软韧有劲而不粘,吸水性强、膨胀程度较高,所以比较适合做米粉
2019-11-20 23:39 592
ma99471
大蒜、腐乳、盐、生抽、老抽、味精、蒜末、腐乳、料酒、豆瓣、再把大蒜剁碎,要很细,腐乳可以用勺子压碎
2019-11-17 20:12 274
zyhazx
蒸肉米粉怎么做?
2019-11-16 13:59 278
星星的家$
所有人吃了都赞不绝口
2019-11-18 18:50 834
dsnbcm
四川蒸肉怎样做好吃?
2019-11-19 12:56 763
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