大厨教你家常猪蹄三种做法,操作简单味道香,营养健康可以经常做 1. 土豆炖猪蹄 2. 香辣猪蹄 3.清炖猪蹄

日期:2019-11-08 21:12:53   来源:互联网   编辑:小TT   阅读人数:827

1. 土豆炖猪蹄

大厨教你家常猪蹄三种做法,操作简单味道香,营养健康可以经常做 1. 土豆炖猪蹄 2. 香辣猪蹄 3.清炖猪蹄(图1)

步骤:

1.首选呢,市场买来的新鲜的猪蹄,如果自己不想回家剁,让卖猪蹄的直接给剁好,咱回家就清洗干净就可以了,这样省事,土豆呢,去皮切成滚刀块,备用,可以在清水中浸泡,去掉淀粉,也可以不浸泡。猪蹄洗干净,剁成段,土豆去皮切滚刀块

2.呢,在锅里放入适量的清水,将猪蹄放进去,大火烧开锅,将猪蹄子捞出来,上面的泡沫或者脂肪都撇出去倒掉,将猪蹄沥干水分即可。

3.接下来开始爆香,倒入适量花生油,放入葱姜以及八角大料等,炒出香味,喜欢吃辣椒的可以放辣椒,接着呢,放入适量的生抽和老抽,生抽是调鲜,老抽是上色的,准备好的冰糖放入里面,翻炒融化。

大厨教你家常猪蹄三种做法,操作简单味道香,营养健康可以经常做 1. 土豆炖猪蹄 2. 香辣猪蹄 3.清炖猪蹄(图2)

搅拌均匀以后呢,将猪蹄放进去,翻炒均匀让猪蹄上色,加入清水,淹没猪蹄即可,盖上锅盖,大火煮开转小火慢炖30分钟左右,加入切好的土豆块,再继续炖15分钟,基本上快熟了,转大火。

开始收汁了,收汁的时候用大火,快速搅拌均匀,撒入辣椒粉和葱花适量的食盐就可以了。

盛出来可以吃了,猪蹄软烂有嚼劲,土豆香,简直太好吃了,吃了还不长胖。

2. 香辣猪蹄

大厨教你家常猪蹄三种做法,操作简单味道香,营养健康可以经常做 1. 土豆炖猪蹄 2. 香辣猪蹄 3.清炖猪蹄(图3)

猪蹄1-2只,家里人数多的话,可以多买几个,干辣椒、蒜姜、香叶、油盐、生抽、老抽等。

步骤:

1.首先呢,将猪蹄砌块,不用太大,不然熟了不方便用筷子夹着吃,清水中浸泡洗干净,呢,热水中焯水,捞出来,沥干水分,备用。

2.准备好的干辣椒、葱姜蒜等都切片,不用剁碎,还有冰糖,家里如果没有冰糖,也可以用白糖或者砂糖代替。

3.开始预热,小火就可以,将冰糖放入锅中炒,炒出糖色,放入猪蹄,上色,这里最好多炒1分钟,接着放入刚才准备的调料,最后放生抽和酱油翻炒均匀就可以了。老抽是为了上色,建议放一点就可以了,多了不好吃

大厨教你家常猪蹄三种做法,操作简单味道香,营养健康可以经常做 1. 土豆炖猪蹄 2. 香辣猪蹄 3.清炖猪蹄(图4)

4.放入半锅清水,大火煮开,转小火,可以放入铁锅或者砂锅都可以,大火煮1小时,呢,中途掀开锅盖用筷子插一下,看看能不能插透,就知道软烂程度了,如果你喜欢吃烂的,可以多煮一段时间,根据自己口感决定,这个没有具体时间,感觉差不多了,最后加入食盐调一下咸淡,再转大火收汁,美味的香辣猪蹄最好了,简直太诱人了。

在饭店,这一盘子至少得50以上,咱自己做的,解馋,一个猪蹄10几块钱,实惠又方便,想变美的赶紧在家做一锅吧。

3.清炖猪蹄

大厨教你家常猪蹄三种做法,操作简单味道香,营养健康可以经常做 1. 土豆炖猪蹄 2. 香辣猪蹄 3.清炖猪蹄(图5)

这个适合刚出院的病人或者养生的人来吃,尤其是这个汤,清淡不腻,喝了还健康,最重要的是猪蹄入口也不油腻,很清淡,里面还加了柠檬和枸杞等,味道好极了。

这个超级简单,买回来的猪蹄,切块,放入锅中,加入清水煮就可以了,煮开了以后呢,加入适量的调味品,酱油就不要放了,我们是以清淡为主,放入几片柠檬、一把枸杞和大枣等,大枣还有补血的作用,尤其是女士都应该多吃,炖2个小时以上,最后呢,加入适量食盐就可以了。里面不加任何调味品,你可以将猪蹄最上面的油脂撇掉,如果怕喝了长胖的话,个人建议,一次两次没关系,看自己喜好。我喜欢最后放一些萝卜或者山药,润肺还减肥,不错。

本文相关词条概念解析:

猪蹄

猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。在中国又叫元蹄,在华人世界中,猪蹄是猪常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富胶原蛋白质,脂肪含量低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。

网友评论
leonjlm
处理猪蹄时我首选将斩件后的猪蹄加葱姜料酒焯水,焯水后的猪蹄用温水冲洗干净表面的浮沫残渣腥味也就去掉了大半
2019-11-12 02:18 519
yueyuec
腊猪蹄炖黄豆怎么做?
2019-11-11 14:38 663
1975一生何
猪蹄剁小块,清洗干净,丝瓜先不要刮皮
2019-11-07 08:47 13
疯狂的小刺
把猪蹄入炖锅中,只需几片鲜姜去腥,因为前面焯过水了,所以现在要加适量的热水,防止蛋白质受冷而收缩,影响口感
2019-11-05 16:10 264
米老鼠_18
南乳花生烧猪蹄材料
2019-11-06 02:46 926
大黄峰_7
丝瓜后放,既保持嫩绿色,口感也不至于太软塌塌的
2019-11-09 13:22 551
世界都明亮
猪蹄怎么做最好吃?
2019-11-10 01:22 555
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