熬猪油时,加水还是不加?奶奶教你正确做法,猪油又香又白无腥味

日期:2019-11-15 07:43:31   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:948

说起猪油来,想必大家都非常熟悉,以前的时候,家家户户炒菜用的就是猪油。猪油也非常的香,猪板油熬了油就是猪油,剩下的猪油渣子也是美味,可以拿来包饺子、包包子或者炒菜吃,都非常的美味。

熬猪油时,加水还是不加?奶奶教你正确做法,猪油又香又白无腥味(图1)

熬猪油时,加水还是不加?奶奶教你正确做法,猪油又香又白无腥味

而现在吃猪油的人已经很少了,因为大家觉得猪油里面胆固醇含量很高,但其实只要少量的吃是没事的,而且素菜用荤油来炒,会更加的香气诱人。那么在熬猪油时,要不要加水呢?下面小编就把奶奶熬猪油的方法给大家,奶奶熬出来的猪油又香又白而且没腥味,下面就给大家一下熬制猪油的要点和方法。

熬猪油时,加水还是不加?奶奶教你正确做法,猪油又香又白无腥味(图2)

要点

一般大家在熬猪油时,都是直接下锅就开始熬了,虽然很简单很方便,但这样熬出来的猪油可能并不香,而且会有腥气,所以在熬猪油的时候,我们可以往里面加点水和生姜片,这样熬出来的猪油会更加的清透,而且无腥味。

熬猪油时,加水还是不加?奶奶教你正确做法,猪油又香又白无腥味(图3)

现在猪肉价格要三十五六块钱一斤,猪板油价格却并不高,即使猪肉价格上涨了,现在猪板油的价格也在25块钱左右,几斤板油就能够熬出一大罐子的猪油来,猪油拿来炒菜非常的香,保质期也非常久,放进罐子里面保存好了,用上一年也没问题。

熬猪油的方法

食材:首先准备好猪油的食材,猪板油750克,水350克,姜,黄酒,盐。

方法:

熬猪油时,加水还是不加?奶奶教你正确做法,猪油又香又白无腥味(图4)

1、把买回家的猪板油用清水冲洗一下,因为猪板油上面会有很多的杂质,用清水冲洗干净之后沥干水分,放进碗中备用。用刀将板油切成大块,虽然现在看着很大,但等会儿熬出猪油之后,这个大块就会变成小块了。

熬猪油时,加水还是不加?奶奶教你正确做法,猪油又香又白无腥味(图5)

2、准备一个大锅,把切好块的猪油全部放进去,往里面加入一两碗的清水,这时候再开火,这样油就不会溅起来了。因为油和水都是冷水下锅的,所以不会溅,如果油温升高之后再加清水的话,就会溅油。

熬猪油时,加水还是不加?奶奶教你正确做法,猪油又香又白无腥味(图6)

3、先开大火煮开,加入姜片,水熬至快干时,再转为中火慢慢的熬油,熬油的过程中要用锅铲不停地搅拌,直到猪板油变成金黄色,肉质非常紧实之后,即可关火。

熬猪油时,加水还是不加?奶奶教你正确做法,猪油又香又白无腥味(图7)

4、将炸成金黄色的油渣全部捞出来,沥干油份,放进一个碗中,在往锅中加入适量的食盐搅拌均匀,用勺子把猪油捞出来,放进一个坛子里面。放盐可以让猪油保存时间变长,放入姜片,可以让猪油更加的香,还能够去除腥味。

熬猪油时,加水还是不加?奶奶教你正确做法,猪油又香又白无腥味(图8)

熬好的猪油放置一晚之后,就会凝结成固体了,猪油会变得又白又香,而剩下的猪油渣子也别扔,放进冰箱里面冷藏保存,炒青菜的时候可以放几颗增加香味儿,还可以拿来包包子、包饺子吃。

本文相关词条概念解析:

猪油

猪油,中国人也将其称为荤油或猪大油。它是由猪肉提炼出,初始状态是略黄色半透明液体的食用油。猪油属于油脂中的“脂”,常温下为白色或浅黄色固体。该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白,具有猪油的特殊香味,深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。

网友评论
欲取之先
再说鸡油,以前在家,母亲常买老母鸡回来炖汤
2019-12-08 16:43 716
妙蛙小种子
油渣炒菜,尤其是素菜,能够很大程度上提升素菜的口感
2019-12-05 20:42 921
蒋玉娇0813
板油位于猪腹部,覆盖软肋,包裹猪腰,呈不规则块状、乳白色,每头猪有两块
2019-12-06 17:49 818
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