清洗猪肚时,有人加盐,有人加碱,大厨:都不对,这才是正确做法

日期:2019-12-02 23:10:32   来源:互联网   编辑:小TT   阅读人数:873

大家好,我是阅美食,冬天唯有被窝和美食不可辜负。寒冷的冬天,身体中的抵抗力也会变弱,稍不注意就会感冒、咳嗽,除了及时添加衣物,饮食也要以滋补为主,像鸡汤、猪肚鸡、鱼汤等等很多滋补美食要经常食用,毕竟食补是最健康的滋补方法。

清洗猪肚时,有人加盐,有人加碱,大厨:都不对,这才是正确做法(图1)

猪肚鸡虽是广东名菜,身为山东人的我也很喜欢吃,鸡肉鲜嫩汤汁鲜香,寒冷的冬天喝上一碗猪肚汤,暖心暖胃又滋补。很多人喜欢吃猪肚鸡,但却很少自己在家做,因为猪肚清洗起来比较麻烦,如果清洗不干净会有一股腥臭味,严重影响食欲。其实自己在家做猪肚鸡非常省钱,去饭店点一份猪肚鸡最少也得150元,鸡肉和猪肚还少得可怜。小编买了一只鸡65元,1个大猪肚才30元,生猪肚20元一斤,一共才花了95元,比饭店实惠太多。鸡肉比较好清洗,洗猪肚大家一般都用哪些方法呢?

清洗猪肚时,有人加盐,有人加碱,大厨:都不对,这才是正确做法(图2)

清洗猪肚时,加盐加碱都是大错特错!用“它”洗,又快又干净。很多人清洗猪肚有人加盐,有人加碱,其实都是不完美的,还有的人会用面粉搓洗,虽然效果挺好的,但是清洗很麻烦,因为面粉有黏性,搓洗的时候非常沾手,要清洗很多次才能冲洗干净。其实最简单实用的方法是加玉米面清洗,不沾手而且易清洗,干净无异味。

清洗猪肚时,有人加盐,有人加碱,大厨:都不对,这才是正确做法(图3)

把猪肚放入盆中,加一把玉米面,玉米面不但有很好的去油作用,也是清洗猪内脏的法宝,像猪大肠、猪小肠都可以用这种方法。把猪肚用玉米面来回搓洗,很快玉米面就会把脏东西全部沾下来,玉米粉变成了一团一团的玉米团。

清洗猪肚时,有人加盐,有人加碱,大厨:都不对,这才是正确做法(图4)

清洗猪肚时,有人加盐,有人加碱,大厨:都不对,这才是正确做法(图5)

再脏的猪肚,放这2样便宜食材,3分钟干净卫生又没膻味。除了用玉米面还可以用锅底灰清洗,这也是最环保最省钱的方法,但是锅底灰不是每个家庭都有的。如果家里有烧柴火的锅,锅底灰就派上很大用途了,因为锅底灰是白色的,也叫草木灰,含有一定的碱性物质,清洗猪内脏非常好用,没有锅底灰的就用玉米面代替,效果一样完美。

清洗猪肚时,有人加盐,有人加碱,大厨:都不对,这才是正确做法(图6)

清洗猪肚时,有人加盐,有人加碱,大厨:都不对,这才是正确做法(图7)

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本文相关词条概念解析:

猪肚

猪肚为猪科动物猪的胃,猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚即猪胃,性味甘、微温,入胃经。先将猪肚内之脂肪除去,翻转用盐、生粉揉捏擦匀,用清水冲洗,然后重复数次,最后用滚水滚片刻,用清水再漂洗干净,枝竹,用清水洗干净,折段;白果去壳、去心,用滚水浸一会去衣;生、熟薏米用水洗干净;马蹄去皮、去蹄,切片;将适量之清水放入瓦煲内,用猛火煲至水滚然后放入所有材料,改用中火煲三小时左右,加盐调味,即可饮用。

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