萝卜鸡蛋这种做法, 一辈子也吃不腻, 我家一周做4次, 30个不解谗

日期:2019-12-04 22:22:21   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:883

萝卜鸡蛋这种做法, 一辈子也吃不腻, 我家一周做4次, 30个不解谗(图1)

3个萝卜3个鸡蛋不炒不炖不凉拌,如此做没想到这么好吃!我想大家一定猜到我要用萝卜鸡蛋包饺子吃了,萝卜丝饺子好吃调馅是关键,煮饺子饺子皮不破是关键!饺子好吃很多人还是做不好呀!特别是萝卜丝饺子,做出来辛辣味特别大,味道还怪怪的,更不用说味道鲜香鲜美了,如果煮饺子再破皮点,那就更难吃了!作为一个北方人,面食是我们的最爱呀,调饺子馅,煮饺子,还是我们北方人最拿手了,下面我就不卖关子了,开始制作吧

萝卜鸡蛋这种做法, 一辈子也吃不腻, 我家一周做4次, 30个不解谗(图2)

首先我们先和面,煮饺子的时候,饺子不破不破和面是关键,取适量面粉,加入一勺盐,盐能增加面的筋性,俗话说软面“饺子”硬面的“面”也就是说包饺子和面面团要和软点,擀面条和面要硬点,光靠这两点还不行,和好的面团一定要醒20分钟,这样我们的面团延展性特别好,所以煮饺子的时候饺子皮才不容易破

萝卜鸡蛋这种做法, 一辈子也吃不腻, 我家一周做4次, 30个不解谗(图3)

3个鸡蛋我们打入碗中,加入适量盐入味,充分搅拌均匀,热锅加油,油热倒进鸡蛋,一边倒一边搅,做成鸡蛋碎。这里一定要注意,鸡蛋不要炒得太老,定型就好,小火慢炒,鸡蛋才会更加嫩滑鲜香,做好用铲子铲成小颗粒盛出放凉。锅中再加油,放进适量虾皮炒香,把虾皮炒至微微发黄放到鸡蛋一起,多吃虾皮补钙,虾皮调馅还能提鲜增香

萝卜鸡蛋这种做法, 一辈子也吃不腻, 我家一周做4次, 30个不解谗(图4)

萝卜洗净可去皮也可不去,镲成细丝,萝卜含水量特别大,所以包饺子调馅最怕出水,馅料出水饺子皮就容易破,所以我们要杀一杀萝卜中的水分,加适量盐,搅拌均匀,5分钟就会杀出很多水分,接着我们把萝卜放到笼布中,使出吃奶的力气挤净水分,放到案板上切碎一点,装进大盆中

萝卜鸡蛋这种做法, 一辈子也吃不腻, 我家一周做4次, 30个不解谗(图5)

我们烟台龙口的猪肉前天买是28元一斤,大前天买是30元一斤,老公是无肉不欢的人,无论包包子还是饺子,肉再贵也要放一点增香,倒进适量花生油锁住水分,萝卜非常喜油,一定要多加一点,接着倒进喷香喷香的黄豆酱

萝卜鸡蛋这种做法, 一辈子也吃不腻, 我家一周做4次, 30个不解谗(图6)

我们再来切点提前泡好洗净的木耳,切成木耳碎,提前泡好的粉丝我们同样切碎,接着倒进鸡蛋虾皮,加蚝油,料酒,鸡精,香油,味极鲜,花椒粉搅拌均匀

萝卜鸡蛋这种做法, 一辈子也吃不腻, 我家一周做4次, 30个不解谗(图7)

这时候我们的面团已经醒好了,手按下特别柔软,延展性特别好,揉匀后搓成长条,分成大小均匀的小剂子,想要饺子包得漂亮,剂子不要太大,大家平时到超市买饺子皮么?有没有发现,买回家的饺子皮包饺子,煮饺子的时候饺子皮一般不容易破,这是因为饺子皮上沾满了淀粉,淀粉比面粉滑溜,黏合性也非常好,所以煮饺子的时候,饺子皮不容易破,所以,我们擀饺子皮的时候最好倒点红薯淀粉,擀成中间厚外缘薄的饺子皮,擀得越薄,包出的饺子越好吃

萝卜鸡蛋这种做法, 一辈子也吃不腻, 我家一周做4次, 30个不解谗(图8)

包好的饺子我们都是放到篦子上,如果放的时间太长,饺子很容易粘在篦子上,这样饺子还没下锅就很容易破皮露馅了,所以我们要把饺子下面粘上一层淀粉,再放到篦子上,整齐排放,饺子皮粘裹了淀粉即使饺子之间相互接触也不容易粘连

萝卜鸡蛋这种做法, 一辈子也吃不腻, 我家一周做4次, 30个不解谗(图9)

煮饺子是开水下锅还是温水?开水会使饺子皮迅速定型,这样饺子才熟得快,所以我们要开水下饺子,并且一定要宽水,水太少,饺子下入水温下降,水再次开起要一定的时间,这样饺子皮在水中浸泡时间加长,所以很容易破皮露馅影响口感,饺子要依次慢慢下,这样水温才会逐步上升

萝卜鸡蛋这种做法, 一辈子也吃不腻, 我家一周做4次, 30个不解谗(图10)

饺子全部下入锅中后,一定要轻轻推动,防止粘锅底破皮露馅,要等到饺子全部浮起再盖上锅盖,锅开我们点凉水,反复点两次凉水,饺子的肚子鼓起,变得胖乎乎,手按下立刻回弹,这时候饺子就熟了,不要煮的时间太长,时间长了饺子皮会越煮越薄,破皮露馅是难免的了,这一次饺子皮擀得太薄了,从外面就看见里面的馅料了,吃了一辈子萝卜丝饺子,第一次做成这样,筷子夹开那一刻,看饿了,萝卜鲜香翠绿,鸡蛋滑嫩不老,看着就有食欲,萝卜鸡蛋这种做法,一辈子也吃不腻,我家一周做4次,30个不解谗

本文相关词条概念解析:

饺子

饺子(jiǎozi),又称:水饺,是一种有馅的半圆形的面食,因为形态微扁,于是还有地方上叫做“扁食”。饺子被称为Chinesefood的中餐在世界范围内都拥有上佳的口碑,所以无论在任何地方我们总是能看到寓意吉祥的饺子。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用皮包馅水煮或煎、炸、蒸等加工成熟,饺子起源于南北朝时期。是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的美味佳肴饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。

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