黄焖鸡肉时, 直接下锅就错了! 多加一步, 鸡肉鲜嫩, 全家爱吃

日期:2019-12-04 22:00:03   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:465

寒冷的冬天到来了,家人总想吃点热乎的饭菜,这样可以暖身暖胃!冬天的饭量比夏天的饭量好很多,无论是做点肉、蔬菜、家人都会抢着吃,就是因为这个原因,肉的价格蹭蹭往上涨,尤其是猪肉的价格,我家已经很久没吃猪肉了,馋肉吃的时候,就买点鸡肉吃,因为鸡肉比猪肉、牛羊肉要便宜,作为一个老百姓,只好吃点便宜的肉食了!

黄焖鸡肉时, 直接下锅就错了! 多加一步, 鸡肉鲜嫩, 全家爱吃(图1)

黄焖鸡肉时,直接下锅就错了!多加一步,鸡肉鲜嫩,全家爱吃!虽然做黄焖鸡肉的做法很简单,但是大家往往忽略一个步骤,就是把鸡肉上锅直接上锅炒,这样做出来的鸡肉又老又柴,而且还很油腻,大家需要多加一步,这样鸡肉鲜嫩又入味,一次做一盘,全家人都抢着吃!

黄焖鸡肉时, 直接下锅就错了! 多加一步, 鸡肉鲜嫩, 全家爱吃(图2)

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首先准备半只鸡,把鸡和鸡指甲都去掉,再把鸡肉剁成小块,再把土豆削皮切成块,红椒去籽切成片,香菇切成小块,生姜切成小丁,小葱系成一个结备用。下面在锅里倒上油,大约四成热时,把土豆块放进去炸一下,开小火慢炸3分钟,炸的表面发黄出锅,先控一下油分,锅里的油不要倒掉,加热到7成热,把鸡块放进去炸一下,大约炸1分钟,将鸡肉捞出来控一下油分。

黄焖鸡肉时, 直接下锅就错了! 多加一步, 鸡肉鲜嫩, 全家爱吃(图4)

另起锅,在锅里加点油,放上点冰糖炒出糖色,再把鸡块放进去翻炒一下,均匀裹上一层糖色后,放上姜末炒出香味,再加上生抽、蚝油、老抽翻炒均匀,再加上和鸡肉平齐的清水开大火煮开,转到小火焖30分钟,大约焖到20分钟左右,把葱结、土豆、香菇放进去搅拌均匀,再焖10分钟左右,加上点食盐、胡椒粉调味,出锅之前放上红油和明油搅拌均匀,这样就可以出锅了。

黄焖鸡肉时, 直接下锅就错了! 多加一步, 鸡肉鲜嫩, 全家爱吃(图5)

需要注意的地方:第一先把鸡肉剁成小块(一般这一步是卖家给剁好了)第二焖鸡肉之前,应该先高油温下锅炸一下,这样可以锁住鸡肉里面的水分,吃起来会格外的鲜嫩,这一步大家要记清楚。第三焖鸡肉的时候,要记得开小火焖,这样鸡肉会更加的鲜嫩。

这就是黄焖鸡肉的做法,你们都学会了吗,我个人觉得鸡肉这样做,不仅口感鲜嫩,而且还很入味,比饭店大厨做的还好吃,喜欢这道黄焖鸡肉的话,记得先收藏,有时间在家做着吃吧!

本文相关词条概念解析:

鸡肉

鸡肉(chicken),顾名思义就是鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。

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