教你11道美味家常菜, 随便选几道, 给家人露两手

麻辣鸡丝

食材明细

鸡胸肉 半块、麻椒 适量、尖辣椒 适量

酱油 两勺、蚝油 一勺、醋 一勺

糖 一勺、葱花 适量

步骤

1、锅内放水烧开，水开时放喜好的鸡胸肉。整块放进去。

2、鸡胸肉煮熟后捞出过凉水，放凉，撕成一条条的摆盘。

3、制作调教汁。将所有调料放进碗里。倒入榨好的麻辣油。麻辣油做法，红尖椒洗净擦干剪碎，连同麻椒磨成麻椒碎，白芝麻放在碗里。锅里烧油，油热后翻入碗中。麻辣油成功。

4、将调料汁淋在鸡胸肉上，撒上葱花即可。

上汤虾仁豆腐

材料：虾仁100克，嫩豆腐一块，金针菇200克，上汤200克，香葱两根，盐适量，芝麻香油适量。

做法：1.将虾仁取出室温解冻，加少许盐和料酒拌匀，腌制十分钟。

2.高汤块放入砂锅，加适量水（水不用太多）中火烧开。

3.高汤加热期间把豆腐切成拇指大小的方块，金针菇洗净去根，切成约2厘米的段，香葱切末。

4.高汤烧开后放入豆腐和金针菇煮5－8分钟。

5.加入虾仁，煮至变色到不透明，关火，调入盐、香油和香葱即可。

蒜苗炒肉

材料：蒜苗一把、肉丝三两、葱姜、料酒、干辣椒、生抽、盐、糖、生粉

做法：1、将切好的葱姜末，一点生粉，少许料酒，倒在放肉丝的小碗里

2、将碗里的的食材搅拌均匀，腌大概10分钟

3、蒜苗洗净切成段备用

4、炒锅倒油烧热，放入辣椒皮，一点葱姜丝炒香（介意辣味的可以就放一颗辣椒皮或者不放，主要是提香，辣味很小）

5、加入肉丝翻炒，并加入八角粉，花椒粉（八角粉又叫大香粉，炒肉，炖肉必备，没有花椒粉可以放入三四颗花椒）

6、继续翻炒并加入适量盐，糖，生抽。肉丝稍微咸一点没关系因为后面还要和蒜苗一起炒

7、炒好，肉丝出锅

8、炒锅洗净，擦干，再倒入少量油，油热后加入切好的蒜苗爆炒（因为要爆炒，所以油温高一些）

9、翻炒差不多一分钟后，加入刚才炒好的肉丝，继续翻炒。根据咸淡，稍微再加一些盐或者不加。

10、肉丝放进去后，特殊的香味立马飘出，肉丝和蒜苗，蒜苔，木耳真的绝配

11、出锅摆盘，配上刚做好的米饭。一定很下饭！

深夜食堂里的招牌菜

大锅菜在我国北方较流行，其名称的由来，首先是因为它的食材种类多，有猪肉、白菜、豆腐、粉条、海带等；其次，早年的群众在一起干活，吃一个锅里的饭，所以就叫大锅菜，是名副其实的最接地气的中国菜。

用料

五花肉 150g、豆腐块 适量、熟鸡蛋 2个、泡发粉条 适量、姜片、八角、白菜 适量、土豆块、 蒜苔段、 适量、西红柿块、泡发香菇块 适量

做法步骤

1、所需食材、2个熟鸡蛋油炸、炸出虎皮

2、油炸适量豆腐，炸至金黄、搁置备用、食用油加入15g冰糖

3、炒出焦糖色、加入150g五花肉、加入少许姜片、八角

4、加入3汤匙生抽、加入适量土豆块、泡发香菇块

5、加入适量番茄块、少许白菜、蒜苔块、加入适量清水

6、大火煮沸、加入50g泡发粉条、加入适量食盐

7、转小火 炖20分钟、加入1汤匙老抽、完成！

泡菜虾仁

用料： 鲜虾、韩式辣白菜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉。

做法

1.虾去头去壳去肠洗净沥干，加入盐1/2茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋清1茶匙、生粉1茶匙抓捏均匀，放入冰箱里冷藏半小时，下锅前加入1勺食用油拌匀。

2.韩式辣白菜改刀成寸段；起油锅加热至四、五成，滑炒虾仁后盛起；下泡菜煸炒1～2分钟，加入虾仁翻炒均匀即可；喷香出锅。

小鸡炖土豆

1.小鸡仔处理好内脏，剁成大块

2.锅内烧开水，将鸡肉开水焯烫3分钟，捞出过凉水冲去脏气

3.准备好其他辅料

4.将辅料切洗好备用

5.小土豆去掉外皮

6.放入蒸锅蒸煮至筷子可以去为止

7.锅预热倒入油温热至六分，放姜丝煎至微焦

8.将鸡块倒入翻炒至鸡肉表面微黄

9.倒入酱油翻3分钟，鸡肉裹色均匀锅内有点干锅即可

10.倒入适量的水、干辣椒、花椒、蒜头、八角桂皮慢火炖15分钟左右

11.鸡肉炖至八分熟，放入蒸过的小土豆继续炖

12.放入葱结煮2分钟

13.将葱结夹出弃之，放入红椒块、青椒块煮一分钟，即可关火

麻辣带鱼

用料：冰鲜带鱼400克；干辣椒8粒；花椒1/2汤匙；香葱3根；白糖1咖啡匙（平）生姜1块；老抽1/2汤匙酱油1/2汤匙；香油1/2汤匙；黄酒2汤匙；食用油6汤匙。

做法：1、干辣椒剪破或成段，去籽和蒂，与花椒一同洒点水润湿。香葱切段，生姜切末。带鱼剪开腹部，洗净内脏切成段，加适量盐、少许香葱和姜末，1汤匙黄酒腌10分钟。

2、平底锅或不粘锅烧热，放4汤匙油，冒青烟后，放入带鱼，中大火煎至两面金黄捞出沥油。炒锅，放2汤匙油，加入花椒和辣椒炒香后，再放姜和葱白炒香。

3、锅内放入以能没住带鱼的清水或者高汤，调入老抽、酱油、1汤匙黄酒。放入带鱼，锅开后中，小火煮至水汁浓稠。放入葱绿，调入香油，推匀，起锅。

小贴士：1、如果没有不粘锅，可把带鱼裹上一层全蛋液用中小火，或者在锅中擦一层姜汁。2、老抽可用糖色代替，但是不要另行再放白糖。3、带鱼白膜不去为宜。

胡萝卜炒猪肝

材料：猪肝200克，胡萝卜150克，葱段10克。盐、味精各少许。

做法：1.胡萝卜洗净，切成菱形片；猪肝清洗浸泡后，切片

2.油锅烧热，下入猪肝片翻炒，再下入胡萝卜片炒熟，加盐、味精翻炒匀

3.出锅时下入葱段略炒即可

冬瓜鸡汤

材料：冬瓜2斤，鸡1只，水1公升，盐

做法：1、首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里。

2、水煮沸后就把鸡放进去，炖它一个半小时。

3、再放冬瓜进去，再炖它半个小时。放一点盐，就可以了

木耳蒜苔炒肉

材料：木耳适量、 蒜苔适量 、猪肉适量、盐适量、酱油适量、味精少许

做法：1、将泡好的木耳切丝，肉也切丝，蒜苔切段

2锅里烧油，放进瘦肉大火炒匀。炒至变色。

3放进蒜苔炒匀，加盐炒入味，再放进木耳炒匀。

4再调入酱油将蒜苔炒入味，出锅前放点味精即可。

鸡蛋炒辣椒

材料：鸡蛋，青椒，葱花

做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

2.锅内放油（40克）烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

版权说明：