教你11道美味家常菜, 随便选几道, 给家人露两手

日期:2019-12-04 22:32:15   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:481

麻辣鸡丝

食材明细

鸡胸肉 半块、麻椒 适量、尖辣椒 适量

酱油 两勺、蚝油 一勺、醋 一勺

糖 一勺、葱花 适量

步骤

1、锅内放水烧开,水开时放喜好的鸡胸肉。整块放进去。

2、鸡胸肉煮熟后捞出过凉水,放凉,撕成一条条的摆盘。

3、制作调教汁。将所有调料放进碗里。倒入榨好的麻辣油。麻辣油做法,红尖椒洗净擦干剪碎,连同麻椒磨成麻椒碎,白芝麻放在碗里。锅里烧油,油热后翻入碗中。麻辣油成功。

4、将调料汁淋在鸡胸肉上,撒上葱花即可。

上汤虾仁豆腐

教你11道美味家常菜, 随便选几道, 给家人露两手(图1)

材料:虾仁100克,嫩豆腐一块,金针菇200克,上汤200克,香葱两根,盐适量,芝麻香油适量。

做法:1.将虾仁取出室温解冻,加少许盐和料酒拌匀,腌制十分钟。

2.高汤块放入砂锅,加适量水(水不用太多)中火烧开。

3.高汤加热期间把豆腐切成拇指大小的方块,金针菇洗净去根,切成约2厘米的段,香葱切末。

4.高汤烧开后放入豆腐和金针菇煮5-8分钟。

5.加入虾仁,煮至变色到不透明,关火,调入盐、香油和香葱即可。

蒜苗炒肉

教你11道美味家常菜, 随便选几道, 给家人露两手(图2)

材料:蒜苗一把、肉丝三两、葱姜、料酒、干辣椒、生抽、盐、糖、生粉

做法:1、将切好的葱姜末,一点生粉,少许料酒,倒在放肉丝的小碗里

2、将碗里的的食材搅拌均匀,腌大概10分钟

3、蒜苗洗净切成段备用

4、炒锅倒油烧热,放入辣椒皮,一点葱姜丝炒香(介意辣味的可以就放一颗辣椒皮或者不放,主要是提香,辣味很小)

5、加入肉丝翻炒,并加入八角粉,花椒粉(八角粉又叫大香粉,炒肉,炖肉必备,没有花椒粉可以放入三四颗花椒)

6、继续翻炒并加入适量盐,糖,生抽。肉丝稍微咸一点没关系因为后面还要和蒜苗一起炒

7、炒好,肉丝出锅

8、炒锅洗净,擦干,再倒入少量油,油热后加入切好的蒜苗爆炒(因为要爆炒,所以油温高一些)

9、翻炒差不多一分钟后,加入刚才炒好的肉丝,继续翻炒。根据咸淡,稍微再加一些盐或者不加。

10、肉丝放进去后,特殊的香味立马飘出,肉丝和蒜苗,蒜苔,木耳真的绝配

11、出锅摆盘,配上刚做好的米饭。一定很下饭!

深夜食堂里的招牌菜

教你11道美味家常菜, 随便选几道, 给家人露两手(图3)

大锅菜在我国北方较流行,其名称的由来,首先是因为它的食材种类多,有猪肉、白菜、豆腐、粉条、海带等;其次,早年的群众在一起干活,吃一个锅里的饭,所以就叫大锅菜,是名副其实的最接地气的中国菜。

用料

五花肉 150g、豆腐块 适量、熟鸡蛋 2个、泡发粉条 适量、姜片、八角、白菜 适量、土豆块、 蒜苔段、 适量、西红柿块、泡发香菇块 适量

做法步骤

1、所需食材、2个熟鸡蛋油炸、炸出虎皮

2、油炸适量豆腐,炸至金黄、搁置备用、食用油加入15g冰糖

3、炒出焦糖色、加入150g五花肉、加入少许姜片、八角

4、加入3汤匙生抽、加入适量土豆块、泡发香菇块

5、加入适量番茄块、少许白菜、蒜苔块、加入适量清水

6、大火煮沸、加入50g泡发粉条、加入适量食盐

7、转小火 炖20分钟、加入1汤匙老抽、完成!

泡菜虾仁

教你11道美味家常菜, 随便选几道, 给家人露两手(图4)

用料: 鲜虾、韩式辣白菜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉。

做法

1.虾去头去壳去肠洗净沥干,加入盐1/2茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋清1茶匙、生粉1茶匙抓捏均匀,放入冰箱里冷藏半小时,下锅前加入1勺食用油拌匀。

2.韩式辣白菜改刀成寸段;起油锅加热至四、五成,滑炒虾仁后盛起;下泡菜煸炒1~2分钟,加入虾仁翻炒均匀即可;喷香出锅。

小鸡炖土豆

教你11道美味家常菜, 随便选几道, 给家人露两手(图5)

1.小鸡仔处理好内脏,剁成大块

2.锅内烧开水,将鸡肉开水焯烫3分钟,捞出过凉水冲去脏气

3.准备好其他辅料

4.将辅料切洗好备用

5.小土豆去掉外皮

6.放入蒸锅蒸煮至筷子可以去为止

7.锅预热倒入油温热至六分,放姜丝煎至微焦

8.将鸡块倒入翻炒至鸡肉表面微黄

9.倒入酱油翻3分钟,鸡肉裹色均匀锅内有点干锅即可

10.倒入适量的水、干辣椒、花椒、蒜头、八角桂皮慢火炖15分钟左右

11.鸡肉炖至八分熟,放入蒸过的小土豆继续炖

12.放入葱结煮2分钟

13.将葱结夹出弃之,放入红椒块、青椒块煮一分钟,即可关火

麻辣带鱼

教你11道美味家常菜, 随便选几道, 给家人露两手(图6)

用料:冰鲜带鱼400克;干辣椒8粒;花椒1/2汤匙;香葱3根;白糖1咖啡匙(平)生姜1块;老抽1/2汤匙酱油1/2汤匙;香油1/2汤匙;黄酒2汤匙;食用油6汤匙。

做法:1、干辣椒剪破或成段,去籽和蒂,与花椒一同洒点水润湿。香葱切段,生姜切末。带鱼剪开腹部,洗净内脏切成段,加适量盐、少许香葱和姜末,1汤匙黄酒腌10分钟。

2、平底锅或不粘锅烧热,放4汤匙油,冒青烟后,放入带鱼,中大火煎至两面金黄捞出沥油。炒锅,放2汤匙油,加入花椒和辣椒炒香后,再放姜和葱白炒香。

3、锅内放入以能没住带鱼的清水或者高汤,调入老抽、酱油、1汤匙黄酒。放入带鱼,锅开后中,小火煮至水汁浓稠。放入葱绿,调入香油,推匀,起锅。

小贴士:1、如果没有不粘锅,可把带鱼裹上一层全蛋液用中小火,或者在锅中擦一层姜汁。2、老抽可用糖色代替,但是不要另行再放白糖。3、带鱼白膜不去为宜。

胡萝卜炒猪肝

教你11道美味家常菜, 随便选几道, 给家人露两手(图7)

材料:猪肝200克,胡萝卜150克,葱段10克。盐、味精各少许。

做法:1.胡萝卜洗净,切成菱形片;猪肝清洗浸泡后,切片

2.油锅烧热,下入猪肝片翻炒,再下入胡萝卜片炒熟,加盐、味精翻炒匀

3.出锅时下入葱段略炒即可

冬瓜鸡汤

教你11道美味家常菜, 随便选几道, 给家人露两手(图8)

材料:冬瓜2斤,鸡1只,水1公升,盐

做法:1、首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里。

2、水煮沸后就把鸡放进去,炖它一个半小时。

3、再放冬瓜进去,再炖它半个小时。放一点盐,就可以了

木耳蒜苔炒肉

教你11道美味家常菜, 随便选几道, 给家人露两手(图9)

材料:木耳适量、 蒜苔适量 、猪肉适量、盐适量、酱油适量、味精少许

做法:1、将泡好的木耳切丝,肉也切丝,蒜苔切段

2锅里烧油,放进瘦肉大火炒匀。炒至变色。

3放进蒜苔炒匀,加盐炒入味,再放进木耳炒匀。

4再调入酱油将蒜苔炒入味,出锅前放点味精即可。

鸡蛋炒辣椒

教你11道美味家常菜, 随便选几道, 给家人露两手(图10)

材料:鸡蛋,青椒,葱花

做法:1.把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。

2.锅内放油(40克)烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。

3.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。

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