豆腐, 八种做法, 值得收藏

日期:2019-12-04 21:59:40   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:821

豆腐, 八种做法, 值得收藏(图1)

翡翠凉粉炒豆腐主料:豆腐-200克佐料:白菜心、水发青豆各50克,葱末、姜末、水淀粉、鲜汤、植物油、料酒、盐各适量。做法:1水发青豆放沸水锅中煮熟,捞出过凉,去皮,剁成碎粒。2白菜心洗净,切小丁。豆腐改刀切丁。3锅入油烧至六成热,用葱末、姜末爆锅,放入豆腐、青豆、白菜煸炒,倒入料酒、盐、添入鲜汤烧开,加淀粉勾芡出锅即可。

豆腐, 八种做法, 值得收藏(图2)

翡翠豆腐主料:豆腐-100克,莴笋-150克佐料:姜末、辣椒酱、蘑菇精、植物油、盐各适量。1豆腐切方块,放入热锅油中,煎成金黄色,倒出备用。2莴笋洗净,去皮切成滚刀块,叶子切段。3锅入油烧热,放入辣椒酱、姜末爆香,加入莴笋块翻炒后加入豆腐,用盐、蘑菇精调味,最后加入莴笋叶翻炒几下即可。

豆腐, 八种做法, 值得收藏(图3)

菠萝豆腐主料:豆腐-400克,菠萝-100克佐料:葱段、植物油、番茄酱、水淀粉、淀粉、香油、醋、白糖、盐各适量。1豆腐焯水后切小块。菠萝去皮,洗净,切丁。2豆腐块拍上淀粉,入热油锅中,炸成金黄色捞出。3锅入油烧热,放入葱段炸香捞出,倒入番茄酱炒出红油。加入盐、白糖、清水,烧沸后,用水淀粉勾芡,淋香油、醋,放入菠萝丁、豆腐块,翻炒均匀后装盘即可。

豆腐, 八种做法, 值得收藏(图4)

鱼香豆腐主料:豆腐-500克佐料:葱花、姜末、蒜末、泡红椒、水淀粉、高汤、色拉油、酱油、醋、白糖、盐各适量。1泡红椒去蒂和叶子,剁细末。2豆腐切片,拍上淀粉,放入八成热色拉油中炸至浮面呈金黄色时捞出,沥油,摆放在大圆盘内。盐、酱油、高汤、白糖、醋、淀粉调成鱼香味汁。3锅入油烧热,炒香泡红椒末、姜末、蒜末、葱花,倒入高汤烧沸,烹鱼香味汁,淋在豆腐上即可。

豆腐, 八种做法, 值得收藏(图5)

鲍鱼菇熘豆腐主料:豆腐-60克,鲍鱼菇-40克,水发木耳-30克,洋葱-10克。佐料:葱末、蒜末、豆瓣酱、水淀粉、植物油、酱油、料酒各适量。1洋葱洗净,切末。水发木耳洗净,切末。鲍鱼菇洗净,切末。2锅入油烧热,放豆腐块煎至金黄,盛入盘中。3锅中留油烧热,下入葱末爆香,放入洋葱末、蒜末,鲍鱼菇、黑木耳稍炒,加入豆瓣酱、酱油、料酒、水淀粉炒均,起锅淋在豆腐上即可。

豆腐, 八种做法, 值得收藏(图6)

桂花豆腐佐料:葱花、植物油、酱油、蛋黄、盐各适量。1在沸水锅中放少许盐和酱油,将豆腐切成方的丁,放入沸水锅中焯水入味后,捞出,沥干水。2将鸡蛋去蛋清,留蛋黄入碗中,放少许盐,搅散。3净锅置旺火上,放植物油烧热后,倒入蛋黄,用手勺不停拌炒细碎,随即放入豆腐、盐,炒入味后,出锅装入盘中,撒葱花即可。

豆腐, 八种做法, 值得收藏(图7)

鸡汁烧豆腐原料:豆腐-500克,黄彩椒-50克。佐料:料酒、鸡汁、泰国辣椒酱、生抽、盐、白糖、淀粉、水淀粉、香油、植物油各适量。1豆腐切成长的方片。黄彩椒洗净,切小菱形块。2锅入油烧至七成热,放入裹蘸上淀粉的豆腐片,炸至呈金黄色,倒入漏勺内控油,摆在盘子内。3锅留油烧热,炝香泰国辣椒酱,放鸡汁、料酒、生抽、盐、白糖、水、黄彩椒丁烧入味,水淀粉勾芡,淋香油,浇在豆腐上即可。

豆腐, 八种做法, 值得收藏(图8)

麻辣鸡豆腐主料:豆腐-300克,鸡胸肉-150克,青椒粒、红椒粒各20克佐料:葱粒、姜粒、蒜粒、香葱末、老抽、蚝油、水淀粉、红油、菜子油、花椒面、豆瓣酱、鲜汤各适量1豆腐切小块,用沸水焯水,备用。鸡脯肉洗净,切丁,加盐、淀粉上浆,入温锅中滑油。2锅入油烧热,炒香豆瓣酱,放葱粒、姜粒、蒜粒、青椒粒、红椒粒、豆腐块、鸡丁,加入少许鲜汤,加入老抽、蚝油调味,水淀粉勾芡,出锅装盘,撒上花椒面、香葱末,浇热红油即可。

豆腐, 八种做法, 值得收藏(图9)

是不是看到这么多豆腐的做法,你也喜欢上豆腐了,呵呵。

本文相关词条概念解析:

豆腐

豆腐,中国传统豆制品美食,是将大豆制成豆浆后使用盐卤等凝固剂,使豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。据考证,由中国汉朝淮南王刘安在炼丹过程中无意发明。安徽省淮南市每年9月15日都会举行豆腐文化节。自传说中刘安发明豆腐之后,八公山方圆数十里的广大村镇,成了名副其实的“豆腐之乡”。2000多年来,随着中外文化的交流,豆腐tofu不但走遍全国,而且走向世界。

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