冬天我常给孩子做这道菜,酸爽开胃,营养高好吸收,每周必煮一锅

日期:2019-12-04 22:35:21   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:382

天气越来越冷,冬补赶紧行动起来吧!想要好吃又不长肉,食材选择也很关键哦!天冷了,给孩子做一些温热滋补又营养的食物,这样才能让孩子的体质和抵抗力增强,在寒冷的冬天里不怕冷少生病。冬天,我就冬补食材之一就是牛肉,几乎包揽了整个冬天。番茄土豆炖牛腩是我们孩子最喜欢的一道家常菜,每周必吃一次,酸甜可口,营养又开胃,大冬天来上一锅,热乎乎地吃,浑身暖和!

冬天我常给孩子做这道菜,酸爽开胃,营养高好吸收,每周必煮一锅(图1)

炖汤、红烧我家喜欢用牛腩肉,牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,肥厚合适。牛肉是肉类中味道是最好的,富含蛋白质、氨基酸以及钙,具有温中补虚、滋养脾胃、促进骨骼生长发育、增强机体免疫力的作用。

今天就用牛腩,番茄加上土豆一起炖个汤,软烂的牛腩,酸甜的汤汁配上一碗白米饭,孩子吃得欢。但是好吃也要会做,掌握好技巧,做这道菜并不难,一起来看看荷妈是怎样做的吧!学会了给家里的孩子也做做吧!

冬天我常给孩子做这道菜,酸爽开胃,营养高好吸收,每周必煮一锅(图2)

番茄土豆炖牛腩

食材:牛腩肉,土豆,番茄,生姜,洋葱,小葱

调味料:盐,料酒,冰糖,胡椒粉

PS:由于此菜以孩子口味做的,所以没有过多的香辛料,只用了少许的胡椒粉,口味重的或大人吃的,酌情添加香料。

冬天我常给孩子做这道菜,酸爽开胃,营养高好吸收,每周必煮一锅(图3)

制作过程:

买回来的牛腩肉放水中浸泡1~2小时,去除血水减少腥味,切块。土豆削皮切块,番茄切丁,洋葱切小块,生姜切片,小葱打结备用。

冬天我常给孩子做这道菜,酸爽开胃,营养高好吸收,每周必煮一锅(图4)

起锅烧水,牛腩肉冷水入锅,加入姜片,料酒,大火煮开后捞出洗干净,这一步很重要。

冬天我常给孩子做这道菜,酸爽开胃,营养高好吸收,每周必煮一锅(图5)

另起锅倒油,放入牛油爆出油脂,放入姜,洋葱,葱段炒香

冬天我常给孩子做这道菜,酸爽开胃,营养高好吸收,每周必煮一锅(图6)

放入番茄丁翻炒,炒至番茄变稠变烂

冬天我常给孩子做这道菜,酸爽开胃,营养高好吸收,每周必煮一锅(图7)

放入牛腩肉翻炒,让牛肉裹满番茄酱汁

冬天我常给孩子做这道菜,酸爽开胃,营养高好吸收,每周必煮一锅(图8)

沿锅边加入温水,加入冰糖和胡椒粉调味,大火煮开

冬天我常给孩子做这道菜,酸爽开胃,营养高好吸收,每周必煮一锅(图9)

转入砂锅中,放入葱结,煮开后转中小火炖1个半小时。我家炖汤喜欢用砂锅,不费水还聚热,炖好后一锅端上桌,还能保温。也可以用压力锅将牛腩肉压熟。

冬天我常给孩子做这道菜,酸爽开胃,营养高好吸收,每周必煮一锅(图10)

牛腩肉软烂后,放入土豆块,再炖煮15~20分钟,土豆软烂即可。

冬天我常给孩子做这道菜,酸爽开胃,营养高好吸收,每周必煮一锅(图11)

最后尝下味道,加盐调味,放入葱花拌匀关火。

冬天我常给孩子做这道菜,酸爽开胃,营养高好吸收,每周必煮一锅(图12)

烹饪小技巧:

1、牛腩焯水的时候一定要冷水下锅,这样才能煮出牛腩中的血水,达到去腥的作用。

2、炖牛腩时可以加入少量的食醋,这样牛腩才能煮得烂,不过番茄中含有果酸,可以不加食醋,若要中和一下口味,可以适量放些。

3、注意盐的添加时间,过早的放盐会使牛腩肉质紧缩,难以炖烂,我一般在出锅前放或是加土豆时放一勺,起锅前尝味,不够再添加。

4、炖汤时加热水炖,而且一次性加足水量,中途不开锅,小火慢炖。

5、觉得间紧迫的,可以把炒好的西红柿和牛肉倒入高压锅内,这样比较节省时间。

冬天我常给孩子做这道菜,酸爽开胃,营养高好吸收,每周必煮一锅(图13)

本文相关词条概念解析:

牛腩

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,以新鲜黄牛的牛腩为好,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,可以用牛腩制成多样的菜式,适合红烧或炖汤,也可以制成小吃类的食物。例如:牛腩面。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。

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