这种饺子馅, 八成的吃货没试过, 咬下去会爆汁, 连吃两盘不嫌多!

日期:2019-12-04 22:17:42   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:277

这种饺子馅, 八成的吃货没试过, 咬下去会爆汁, 连吃两盘不嫌多!(图1)

最近经常做饺子吃,对于各种馅料的搭配,也是乐此不彼地尝试,因为众多面食中,家人唯独对饺子百吃不厌,所以,有了拥趸的支持,食尚做的开心又有满足感,包饺子的手法也娴熟了许多哈哈。

这种饺子馅, 八成的吃货没试过, 咬下去会爆汁, 连吃两盘不嫌多!(图2)

讲真,多数广东人包饺子,都是到菜市场去买现成的饺子皮,亲自擀面皮的极少,很多小年轻根本就不会擀饺子皮,毕竟,做面食尤其是擀饺子皮,对于广东人还是有点难度。食尚也是因为喜欢下厨倒腾美食,用了一年多时间才学会呢。

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这种饺子馅, 八成的吃货没试过, 咬下去会爆汁, 连吃两盘不嫌多!(图4)

擀面皮所用食材高筋面粉300克、清水190毫升、盐1克。

馅料所用食材猪肉糜300克、小葱1把、豆角100克、盐4克、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、鸡粉1克、熟芝麻10克、 白糖2克

蘸料陈醋2汤匙、小米椒2个、酱油1汤匙、香油3克、小葱少许

做法及技巧:

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将面粉倒进面包机桶内,调入一克盐,加上190毫升水

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遮上盖子,通电,选择和面程序调15分钟,和面结束后,先不要打开盖子,让面团在面包机桶内醒发30分钟再取出。家里有机器,揉面就用它代劳了,剩下的时间可以准备馅料

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肥瘦相间的五花肉去皮,切小块再搅成肉糜,用大碗盛起,调入盐、酱油、蚝油、料酒、鸡粉、少许白糖

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再撒些焯熟的白芝麻

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充分搅拌均匀,腌制片刻

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豆角洗净折成长段,撕去筋丝,放入锅中焯熟后捞起,切粒

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小葱洗净去须去尾,切碎

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将豆角粒和葱花倒入肉糜中

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充分搅拌均匀,调好的馅料放在一旁待用

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取出面团,放在案板上揉成长条,案板上适当撒点干面粉,防止黏连,切出大小均等的面剂子

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用擀面杖擀薄,直至全部擀好

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面皮中间放入馅料

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按自己最熟练的手法包起馅料

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烧开适量水,水不能太少,能没过饺子面才行,锅中的水沸腾时放入饺子,大火煮开后倒入半碗凉水,继续煮沸腾翻滚

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煮至饺子浮出水面,捞起即食

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食尚小贴士:

蘸料按自己喜好调配,我家的蘸料非常简单,陈醋、酱油、香油、辣椒拌匀即成。

煮饺子过程要加一次凉水,目的是让饺子内外同时熟透,防止饺子皮过早熟透而出现破皮。

豆角一定要焯熟再切粒,这样就能吸进鲜肉的汤汁,口感更鲜甜。

本文相关词条概念解析:

吃货

吃货,多指爱吃的人,这个词语属于中性词,目前最广泛也是大家最认可的解释是特指会吃、特别爱吃的人。语义色彩中性,正常环境下使用略带褒义(具体视语境而定)。多指喜欢吃各类美食的人,并对美食有一种独特的向往、追求,有品位的美食爱好者、美食客、美食家。实质上是大部分人对于自己好吃的借口罢了。

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