香辣虾的做法很简单, 看火锅店干锅香辣虾的做法

日期:2019-12-04 22:24:51   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:696

香辣虾的做法很简单, 看火锅店干锅香辣虾的做法(图1)

材料清单:

虾 500克盐 少许香辣料 50~70克泡姜 30克干锅红油 100~200克泡红椒 30克调味粉 25克油酥土豆 100克色拉油 1500克花椒 少许老姜片 30克熟芝麻 2克大蒜 30克香菜 5克小青椒 50克葱丝 5~10克大葱节 2~4节野山椒 50克干辣椒 5~20克

香辣虾的做法很简单, 看火锅店干锅香辣虾的做法(图2)

制作方法:

1、买回来的虾,冲洗干净,开虾背,抽出虾线

2、选制干锅底菜(洋葱、西芹、豆芽、黄瓜白菜、生青、红菜椒等)都

可以,用色拉油炒熟加调味粉和盐,倒入干锅中待用

3,净锅置旺火中,下土豆条炸至金黄

4、净锅置旺火中,下色拉油加热至120度时将处理好的虾下锅炸至成

金黄色捞出待用

5、锅入干锅红油烧热,加入油酥土豆、干辣椒、花椒、大葱、大蒜、老姜

片、泡红椒、泡姜、野山椒、小青椒炒出香味,加入炸好的虾炒至入味后加

度时,淋在上面,撒上香菜、芝麻即可出堂

6、客人吃完干锅菜品后,根据各地的口味变化可加入高汤煮制生、熟菜

品。

本文相关词条概念解析:

干锅

干锅即甘认菜2013072,由兰州天马种业有限责任公司引进,是直筒形极早熟娃娃菜,耐抽薹,抗病性强,适宜在兰州、定西及相同生态区种植及培育,适期播种,株行距20×20厘米为宜。

香辣虾

香辣虾,是一道麻辣汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的汉族名菜,属于八大菜系当中的川菜。川菜素以辛香爽辣着称,其配料的香辣再配上水族的鲜嫩,产生了许多脍炙人口的名菜。从一开始举世闻名的水煮鱼和香辣蟹,到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺,在大江南北都成为餐桌上的宠儿。就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人,也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其鲜嫩的肉质和炒制时加上多种特制香料的调和,让人回味无穷。

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