今天就教大家6道春节必备的凉菜,荤素搭配,营养搭配更全面,味道吃起来比大鱼大肉还要香

日期:2020-01-16 19:49:05   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:934

到了过年的时候,不管走到哪一家去吃席,都会先摆上几道凉菜,许多地方把它叫做开席前菜。足以可见,凉菜在宴席上是必不可少的菜,不仅有荤还有素,下饭也下酒,它们是最先被吃光的菜。所以说,春节回家过年,怎么样你也要学会几道凉菜,才能在家里宴请朋友的时候大展身手呀。今天就教大家6道春节必备的凉菜,有荤有素,营养搭配更全面,味道吃起来比大鱼大肉还要香。做法也非常的简单,厨房新手小白也能零失败哦,所以完全不用担心说平时上班没下厨,怕做不好。

小葱拌豆腐

今天就教大家6道春节必备的凉菜,荤素搭配,营养搭配更全面,味道吃起来比大鱼大肉还要香(图1)

一,食材:嫩豆腐1块,香葱少许,蒜5瓣,辣椒酱少许,熟芝麻少许,盐适量,白砂糖少许,酱油适量,醋适量。

二,小葱拌豆腐的做法:

1.首先准备好所有的食材,豆腐稍微用凉水冲洗一下,放入烧开的水里面焯一下水,捞出来切成片摆放到盘子里面。

2.把香葱切成葱花,蒜剁成蒜末,均匀撒在豆腐块上面,再淋上自制的辣椒酱,再撒上少许的熟芝麻。

3.再来撒上少许的白砂糖提鲜,在豆腐块上均匀淋上少许的酱油和醋,吃的时候稍微把调料混合均匀,把豆腐块裹上调料吃,真的是太好吃了。

酸辣海带丝

今天就教大家6道春节必备的凉菜,荤素搭配,营养搭配更全面,味道吃起来比大鱼大肉还要香(图2)

一,食材:海带丝400g,香菜1根,蒜5瓣,小米椒5个,小葱1根,生抽适量,醋适量,食用油适量,芝麻油适量。

二,酸辣海带丝的做法:

1.首先准备好所有的食材,将买回来的海带丝先切短些,清洗干净,再烧一锅开水,焯一下水,差不多1分钟就可以了,捞出来沥干水备用。

2.开始来准备调料,香葱和香菜都切成末,小米椒切成圈,蒜拍碎后剁碎成蒜末。

3.把香菜末和葱花,蒜末,小米椒圈一起放入海带丝里面,再加入3勺醋,4勺生抽,烧一些热油,均匀淋在这些调料上面,再用筷子搅拌均匀,再来点芝麻油一起搅拌均匀,吃起来会更香哦。

凉拌金针菇

今天就教大家6道春节必备的凉菜,荤素搭配,营养搭配更全面,味道吃起来比大鱼大肉还要香(图3)

一,食材:金针菇1把,小米椒2个,青椒1个,醋适量,生抽适量,盐少许,食用油适量,鸡精少许。

二,凉拌金针菇的做法:

1.首先准备好所有的食材,将金针菇去掉根部,撕成小朵,清洗干净,烧一锅开水,把金针菇放进去焯水2分钟左右,记得不要煮太久,不然金针菇变老了,口感不脆嫩,不易嚼烂。

2.把焯过水的金针菇稍微放凉,摆放到盘子里面,小米椒和青椒都切成圈撒到金针菇上面。

3.调一个酱汁,把生抽,醋,盐和鸡精一起放入碗里,用筷子搅拌均匀,淋到金针菇上面。

4.锅里面烧一些热油,趁热将油淋到金针菇上面,逼出食材里面的香味,立马香气扑鼻而来,搅拌均匀就可以开吃了。

凉拌黄瓜卷

今天就教大家6道春节必备的凉菜,荤素搭配,营养搭配更全面,味道吃起来比大鱼大肉还要香(图4)

一,食材:黄瓜1根,蒜4瓣。

二,凉拌黄瓜卷的做法:

1.首先准备好所有的食材,将黄瓜用盐水清洗干净表皮,用削皮刀把黄瓜削成薄片状。

2.一条一条的卷起来,按照自己喜欢的样子摆放到盘子里面。

3.着时候来准备一个调料,蒜剁碎成蒜末放入碗里,再加入2勺自制的辣椒酱,如果没有超市买老干妈也可以哦,再来少许的盐,鸡精,白砂糖,生抽,芝麻油,醋,一起用筷子搅拌均匀,直到白砂糖和盐全部融化就可以了。

4.把调好的酱汁淋在刚摆放好的黄瓜卷上面,一道漂亮又清香美味的凉拌黄瓜卷就做好了,是不是特别的简单,关键看着特别高大上,吃起来味道也特别好吃。

凉拌皮蛋豆腐

今天就教大家6道春节必备的凉菜,荤素搭配,营养搭配更全面,味道吃起来比大鱼大肉还要香(图5)

一,食材:嫩豆腐1块,皮蛋1个,虾皮粉少许,香葱少许,小米椒1个,盐适量,芝麻油适量,酱油适量。

二,凉拌皮蛋豆腐的做法:

1.首先准备好所有的食材,将嫩豆腐切成块摆放到盘子里面,再将皮蛋去壳后切成小块摆放到豆腐块上面。

2.把虾皮粉和盐均匀的撒到皮蛋豆腐上面,淋上适量的酱油,香油。

3.最后撒上葱花和小米椒圈点缀一下,一道清爽美味的凉拌皮蛋豆腐就做好了。看着也非常的漂亮,清爽,吃的时候把豆腐和皮蛋在这个汁水里面裹一裹,真的是太鲜美了。

酸辣蕨根粉

今天就教大家6道春节必备的凉菜,荤素搭配,营养搭配更全面,味道吃起来比大鱼大肉还要香(图6)

一,食材:蕨根粉200g,黄瓜半截,小米椒2个,香菜1根,蒜3瓣,花椒颗粒少许,辣椒面少许,白芝麻适量,白砂糖适量,生抽适量,醋适量,盐少许,食用油适量。

二,酸辣蕨根粉的做法:

1.首先准备好所有的食材,蕨根粉先烧一锅开水将蕨根粉焯熟,过一下凉开水,或者冰水,捞出来沥干水装入碗里。

2.开始做一个辣椒油,把辣椒面,白芝麻和少许盐一起混合放入一个碗里,烧一些热油,等到油热后加入少许的花椒颗粒,加热到花椒颗粒颜色变深就可以捞出来丢掉,把热油淋入辣椒面里面,一边淋入,一边用筷子搅拌均匀,防止油温过高把辣椒面烫糊了,或者有的辣椒面没有烫到,影响口感。另外再调一个酱汁用一个碗,放入白砂糖,盐,醋和生抽一起混合均匀就可以了。前面有用到自制辣椒油的地方,可以参考这个地方的辣椒油做法哦,非常的简单。

3.把黄瓜清洗干净后切成丝摆放到蕨根粉上面,小米椒切成圈也撒进去,还有香菜和蒜末也放进去,再淋上刚调好的酱汁和辣椒油,一起搅拌均匀就可以开吃了。

小贴士:

本文相关词条概念解析:

食材

食材指制作食物时所需要使用的原料,如黄瓜,白菜,牛肉,桂圆·.....食材可根据不同的特性分成不同的类别。如:素类食材,肉类食材;如:寒性食材,热性食材,绿色食材,非转基因食材;如新鲜食材,速冻食材。

适量

适量,指数量适宜;适当的数量。【释义】自动控制数量的标准。【示例】为健康着想,饮酒要适量,而不宜过度。翁偶虹《北京话旧·货声》:“冬季豌豆糕……用俩竹签戳取于碟,论个不论块,戳时口中念‘一对来,两对来’,适量而止,洒以白糖及红糖卤,亦别具风味。

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