炸酥肉时,在下锅炸之前,大厨这样做,金黄酥脆,又好吃的菜呢

日期:2020-01-16 20:21:37   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:419

时间过得好快,转眼间就进了腊月,马上就要过年了,不得不感慨时光飞逝。过年时,一家人团聚在一起,准备一大桌子美味佳肴,吃吃喝喝,说说笑笑,感受生活的幸福和美好。作为家里的一家之“煮”我已经开始为家人制定年夜菜单了。年夜菜不仅要好吃,还要好看,寓意好。我准备做这几道菜,红烧鲤鱼(年年有余)洋葱拌牛肉(牛气冲天)羊肉火锅(喜气洋洋)辣炒年糕(年年高升)炸酥肉(蓬荜生辉)凉拌五丝(五彩人生)我暂时就想到这些菜。大家年夜饭会准备什么寓意比较好,又好吃的菜呢?

炸酥肉时,在下锅炸之前,大厨这样做,金黄酥脆,又好吃的菜呢(图1)

准备食材:里脊肉,淀粉,鸡蛋,葱,姜,盐,胡椒粉,生抽,料酒,食用油。

炸酥肉时,在下锅炸之前,大厨这样做,金黄酥脆,又好吃的菜呢(图2)

炸酥肉首选猪里脊肉,富含蛋白质,脂肪和维生素,做出来肉质鲜嫩,容易消化。但是今天赶集没买到里脊肉,买了一块精肉,就用精肉给大家做吧。肉清洗干净后,切成1厘米宽,4-5厘米长的宽条。也可以切成其他自己喜欢的形状。

炸酥肉时,在下锅炸之前,大厨这样做,金黄酥脆,又好吃的菜呢(图3)

用生抽,料酒,盐,胡椒粉,一个蛋清,葱丝,姜丝,抓拌均匀,腌制10分钟。在下锅炸之前,把肉提前腌制一下非常重要,可以给肉去腥,让肉入咸味,而且加了蛋清后,炸出来的酥肉鲜嫩不发柴。

炸酥肉时,在下锅炸之前,大厨这样做,金黄酥脆,又好吃的菜呢(图4)

很多朋友自己在家做炸小酥肉时,会裹面粉糊,或者是淀粉糊,炸出来的酥肉,能够外酥里嫩。其实,这样做出来后,和在饭店里吃的酥肉还是不一样,软趴趴的,怎么炸都硬不起来。炸酥肉时,不要直接加淀粉,提前把淀粉“加工”一下,炸出来的酥肉就会香酥可口了。取一个碗,加入适量的淀粉,加入清水搅拌均匀,制成水淀粉,放在一旁静置10分钟。淀粉的多少根据肉的多少来定。轻轻地把水淀粉上边的清水倒出,留着下面沉底的淀粉。

炸酥肉时,在下锅炸之前,大厨这样做,金黄酥脆,又好吃的菜呢(图5)

把腌肉碗内的葱丝,姜丝挑出来扔掉,把腌好的肉,倒入装有淀粉糊碗内,再加入一勺面粉,抓拌至没有面粉颗粒,使每一个肉条,都均匀的裹上面糊即可。

炸酥肉时,在下锅炸之前,大厨这样做,金黄酥脆,又好吃的菜呢(图6)

热锅多加一些油,将油烧至五六成热,把筷子放入油锅内,筷子冒小泡,油温就可以了。逐个下入裹好浆的肉条,中小火慢炸。中间用漏勺搅拌一下,防止肉粘连在一起。大概炸3分钟,肉条炸熟,表面变成微黄色后,将肉条捞出,控一下油。

炸酥肉时,在下锅炸之前,大厨这样做,金黄酥脆,又好吃的菜呢(图7)

调成大火,使油温升至八成热,冒青烟时,下入肉条,二次复炸30秒,把小酥肉炸至金黄色捞出控油。二次复炸,可以把小酥肉内多余的油逼出,吃起来更酥脆。

炸酥肉时,在下锅炸之前,大厨这样做,金黄酥脆,又好吃的菜呢(图8)

本文相关词条概念解析:

好吃

好吃,汉语的形容词。一般形容食物很美味。《水浒传》第四三回:“这伙男女那里顾个冷热、好吃不好吃,酒肉到口只顾吃。”《红楼梦》第十九回:“前儿我因为好吃,吃多了,好肚子疼。

网友评论
相关阅读
移动这是要良心了吗,它的月费虽然为28元,网友,是真福利还是福利

移动这是要良心了吗,它的月费虽然为28元,网友,是真福利还是福利

众所周知,自从进入流量为王的时代以来,智能手机全面取代了功能

反倒是OPPO的神机发力了,成1500元以下性价比最高机型,荣耀9X自发布后

反倒是OPPO的神机发力了,成1500元以下性价比最高机型,荣耀9X自发布后

第一名、Realme Q(性价比评分:213!9分)Real

拥有330票表示赞同,其中0票反对,普京钦点新候选人上任

拥有330票表示赞同,其中0票反对,普京钦点新候选人上任

相信这几天大家都被的一则给震惊到了,那就是包括在内的所有政府

武汉将参照小汤山模式建专门医院救治新型冠状病毒感染的肺炎患者

武汉将参照小汤山模式建专门医院救治新型冠状病毒感染的肺炎患者

1月24日在武汉蔡甸区知音湖武汉职工疗养院附近拍摄的参照“小

武汉紧急求援,而作为一家外贸型企业,目前伊鲁博共召回20多个员工投入到生产

武汉紧急求援,而作为一家外贸型企业,目前伊鲁博共召回20多个员工投入到生产

伴随疫情的发展,口罩成为当下的急需品。浙江多家企业紧急召家过

也将这个国家收拾的服服帖帖,最后一个国家就是瑞士,最后一个至今无人敢动

也将这个国家收拾的服服帖帖,最后一个国家就是瑞士,最后一个至今无人敢动

众所周知,一直有所谓“战斗民族”的称号,然而仔细看历史我们不

世界卫生组织驻中国代表高登,试图封锁一个1

世界卫生组织驻中国代表高登,试图封锁一个1

随着武汉肺炎疫情进一步恶化,拥有1,100万人口的武汉市宣布

一名中东国家的军方代表来中国购买导弹,在未来也将不必再忍受美国侵犯伊拉克主权,愿意出口石油顶账

一名中东国家的军方代表来中国购买导弹,在未来也将不必再忍受美国侵犯伊拉克主权,愿意出口石油顶账

想必大家都知道,世界最混乱的地方就是中东,因为在中东地区,说

明天新春第二天,与家人一同享受美好时光

明天新春第二天,与家人一同享受美好时光

在这辞旧迎新之际计仔君祝大家新春快乐,万事如意今天为大家带来

藝術鉴藏,汝窑的发现,汝窑之我见

藝術鉴藏,汝窑的发现,汝窑之我见

事实上皇宫紫禁城确实有汝窑三足洗,而且是完好无损的,至今还保