炸酥肉时,在下锅炸之前,大厨这样做,金黄酥脆,又好吃的菜呢

日期:2020-01-16 20:21:37   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:429

时间过得好快,转眼间就进了腊月,马上就要过年了,不得不感慨时光飞逝。过年时,一家人团聚在一起,准备一大桌子美味佳肴,吃吃喝喝,说说笑笑,感受生活的幸福和美好。作为家里的一家之“煮”我已经开始为家人制定年夜菜单了。年夜菜不仅要好吃,还要好看,寓意好。我准备做这几道菜,红烧鲤鱼(年年有余)洋葱拌牛肉(牛气冲天)羊肉火锅(喜气洋洋)辣炒年糕(年年高升)炸酥肉(蓬荜生辉)凉拌五丝(五彩人生)我暂时就想到这些菜。大家年夜饭会准备什么寓意比较好,又好吃的菜呢?

炸酥肉时,在下锅炸之前,大厨这样做,金黄酥脆,又好吃的菜呢(图1)

准备食材:里脊肉,淀粉,鸡蛋,葱,姜,盐,胡椒粉,生抽,料酒,食用油。

炸酥肉时,在下锅炸之前,大厨这样做,金黄酥脆,又好吃的菜呢(图2)

炸酥肉首选猪里脊肉,富含蛋白质,脂肪和维生素,做出来肉质鲜嫩,容易消化。但是今天赶集没买到里脊肉,买了一块精肉,就用精肉给大家做吧。肉清洗干净后,切成1厘米宽,4-5厘米长的宽条。也可以切成其他自己喜欢的形状。

炸酥肉时,在下锅炸之前,大厨这样做,金黄酥脆,又好吃的菜呢(图3)

用生抽,料酒,盐,胡椒粉,一个蛋清,葱丝,姜丝,抓拌均匀,腌制10分钟。在下锅炸之前,把肉提前腌制一下非常重要,可以给肉去腥,让肉入咸味,而且加了蛋清后,炸出来的酥肉鲜嫩不发柴。

炸酥肉时,在下锅炸之前,大厨这样做,金黄酥脆,又好吃的菜呢(图4)

很多朋友自己在家做炸小酥肉时,会裹面粉糊,或者是淀粉糊,炸出来的酥肉,能够外酥里嫩。其实,这样做出来后,和在饭店里吃的酥肉还是不一样,软趴趴的,怎么炸都硬不起来。炸酥肉时,不要直接加淀粉,提前把淀粉“加工”一下,炸出来的酥肉就会香酥可口了。取一个碗,加入适量的淀粉,加入清水搅拌均匀,制成水淀粉,放在一旁静置10分钟。淀粉的多少根据肉的多少来定。轻轻地把水淀粉上边的清水倒出,留着下面沉底的淀粉。

炸酥肉时,在下锅炸之前,大厨这样做,金黄酥脆,又好吃的菜呢(图5)

把腌肉碗内的葱丝,姜丝挑出来扔掉,把腌好的肉,倒入装有淀粉糊碗内,再加入一勺面粉,抓拌至没有面粉颗粒,使每一个肉条,都均匀的裹上面糊即可。

炸酥肉时,在下锅炸之前,大厨这样做,金黄酥脆,又好吃的菜呢(图6)

热锅多加一些油,将油烧至五六成热,把筷子放入油锅内,筷子冒小泡,油温就可以了。逐个下入裹好浆的肉条,中小火慢炸。中间用漏勺搅拌一下,防止肉粘连在一起。大概炸3分钟,肉条炸熟,表面变成微黄色后,将肉条捞出,控一下油。

炸酥肉时,在下锅炸之前,大厨这样做,金黄酥脆,又好吃的菜呢(图7)

调成大火,使油温升至八成热,冒青烟时,下入肉条,二次复炸30秒,把小酥肉炸至金黄色捞出控油。二次复炸,可以把小酥肉内多余的油逼出,吃起来更酥脆。

炸酥肉时,在下锅炸之前,大厨这样做,金黄酥脆,又好吃的菜呢(图8)

本文相关词条概念解析:

好吃

好吃,汉语的形容词。一般形容食物很美味。《水浒传》第四三回:“这伙男女那里顾个冷热、好吃不好吃,酒肉到口只顾吃。”《红楼梦》第十九回:“前儿我因为好吃,吃多了,好肚子疼。

网友评论
相关阅读
情场失意的宋妍霏,衣品绝了!

情场失意的宋妍霏,衣品绝了!

这两天的的茶余饭后,你都在叭叭叭啥呢?是《二十不惑》《三十而

3名青少年不慎闯入海湖庄园,包里搜出AK47

3名青少年不慎闯入海湖庄园,包里搜出AK47

据美联社8月5日报道,当地时间7月31日,3名15岁的美国少

这些名胜大多数被游客所遗忘,揭阳只是一个县,城楼原来和城墙相连在一起

这些名胜大多数被游客所遗忘,揭阳只是一个县,城楼原来和城墙相连在一起

提起潮汕,很多外地游客都知道汕头和潮州,对于揭阳的印象比较陌

你又更喜欢那种LOFT的居住感受呢

你又更喜欢那种LOFT的居住感受呢

现代LOFT公寓住宅对LOFT的印象如果你只停留在小而美的空

清华大学2020年本科录取通知书

清华大学2020年本科录取通知书

清华大学2020年本科录取书 /清华大学供图邱勇谈到,读书是

江西到广东建一条高铁,赣深高铁据悉2021年开通运营,河源融入深圳1小时通勤圈

江西到广东建一条高铁,赣深高铁据悉2021年开通运营,河源融入深圳1小时通勤圈

高铁缩短城市间时空距离,让城市间连接的更加密切,成为城市间亲

从半身不会动,残疾证都领了,到55分跑10公里

从半身不会动,残疾证都领了,到55分跑10公里

半身不会动,领了证,31岁跑步10公里55分47秒!昨天,跑

其中一人假扮算命大师在那里替人算命,算命大师,向前走180步

其中一人假扮算命大师在那里替人算命,算命大师,向前走180步

在菜市场、医院、公交车站附近大家一定看见过算命摊儿 吧?举个

每日一笑,带这么多孩子也是不容易啊......

每日一笑,带这么多孩子也是不容易啊......

藏好了吗,我要开始找咯~看,你果然在这里,被我抓到啦!一场由

而且服从调剂了,2020年哪些院校最有可能进行补录

而且服从调剂了,2020年哪些院校最有可能进行补录

每年投档录取,总有一些考生因为各种原因:或是志愿填报不够科学