过年必须吃饺子,绝对比白菜和萝卜都好吃,想吃什么馅就做什么馅,好吃开胃

日期:2020-01-21 21:43:40   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:341

过年吃饺子是北方的习俗,山东也属于北方,过年必须吃饺子,逢年过节都会吃饺子。饺子作为北方的传统食物,每个家庭主妇都会包,家里包饺子的重担一般都落在老妈身上,所以山东的阿姨、大妈都有一手包饺子的手艺,一分钟就能包出十多个。再往北的地方,人们都喜欢吃饺子,而山东以南地区,人们就不吃饺子了,比如江苏人过年就不吃饺子。

过年必须吃饺子,绝对比白菜和萝卜都好吃,想吃什么馅就做什么馅,好吃开胃(图1)

南方人经常调侃北方人就知道吃饺子,啥节日都吃饺子,但是我们饺子的种类多,各种馅料,想吃什么馅就做什么馅。自己包的饺子比外面买的和速冻饺子好吃多了,可惜南方人都没吃过妈妈包的饺子,因为许多南方人都不会包饺子。其实包饺子也简单,主要分为2个步骤,拌饺子馅和擀饺子皮,两个步骤都不难,按照食谱做,最慢1个小时就能全部搞定。

过年必须吃饺子,绝对比白菜和萝卜都好吃,想吃什么馅就做什么馅,好吃开胃(图2)

过年吃饺子,都是除夕夜12点的时候吃的,寓意着交子之意,旧年和新年交替。吃什么馅的饺子没有讲究,自己喜欢吃什么就做什么。以前北方冬天没什么蔬菜,因此白菜和萝卜饺子就是过年的主流款。现在即使是零下40度的冬天,也会有各种新鲜蔬菜,都可以拿来包饺子。我更喜欢酸菜饺子,东北的酸菜拿来包饺子,绝对比白菜和萝卜都好吃。过年吃饺子,白菜和萝卜都吃腻了,用这菜做馅更香,好吃开胃。下面就教大家做酸菜饺子,一起来看看吧~

过年必须吃饺子,绝对比白菜和萝卜都好吃,想吃什么馅就做什么馅,好吃开胃(图3)

酸菜饺子

食材:酸菜6片、猪肉500g、香葱6棵、生姜1块、盐少许、老抽适量、蚝油适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、食用油适量、面粉500g。

做法:第一步,首先把面粉和成面团,盖上湿布,放着备用。

过年必须吃饺子,绝对比白菜和萝卜都好吃,想吃什么馅就做什么馅,好吃开胃(图4)

第二步,猪肉剁成馅,把姜末剁碎,加入肉馅中,再加盐、老抽、生抽、蚝油、鸡精和白胡椒粉搅匀。

过年必须吃饺子,绝对比白菜和萝卜都好吃,想吃什么馅就做什么馅,好吃开胃(图5)

第三步,小葱切葱花,酸菜洗干净挤干水分,再切碎,一起放入肉馅中,再淋上热油,搅拌均匀即可。

第四步,面团搓成长条,切成小剂子,撒些干面粉,按扁再擀成饺子皮。

过年必须吃饺子,绝对比白菜和萝卜都好吃,想吃什么馅就做什么馅,好吃开胃(图6)

第五步,擀好的饺子皮开始包饺子,包入馅料,饺子皮对折,两个拇指一捏就成型了。

过年必须吃饺子,绝对比白菜和萝卜都好吃,想吃什么馅就做什么馅,好吃开胃(图7)

第六步,锅中烧开水,加少许盐,包好的饺子下锅,烧开后加水,反复3次,煮熟就可以出锅了。

过年必须吃饺子,绝对比白菜和萝卜都好吃,想吃什么馅就做什么馅,好吃开胃(图8)

烹饪技巧:

1、和面团的时候,可以多揉一揉,增加面团的韧性,这样包饺子不容易破皮;2、酸菜记得清洗过,洗掉多余的酸味,再挤干水分;3、拌饺子馅的时候,顺时针搅拌,搅拌上劲,这饺子与调料充分融合。

本文相关词条概念解析:

吃饺子

汉、满等族春节饮食风俗。流行于北方地区。一般除夕吃肉馅的。大年初一吃素馅的。新年饺子要皮薄、馅多,捏得严实,不能煮烂,荤饺子要有猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉的,也有两种肉拌在一起的鸳鸯饺子,以及百味杂陈的“饺子宴”。素饺子多用各种新鲜蔬菜。饺子的形态甚多,有冠顶饺、蝴蝶饺、金鱼饺、花边饺,也有推捏、叠捏、扭捏、花捏的月牙饺,以及挤捏的木鱼饺。

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