做油条和面时,家庭炸油条,金黄酥脆,假如锅有点小

日期:2021-04-15 22:06:15   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:64

油条是一种受人喜爱的面食,通常被当作早餐食用。当我们在外面吃油条的时候,总是觉得炸出来的油条外表金黄,又香又脆,让人垂涎欲滴。可是每当自己在家亲手做的时候,总是达不到想要的效果。下面,小编就告诉大家一些小妙招,做出香甜好吃的黄金油条。只用面粉和鸡蛋,在家就能炸油条,金黄酥脆,10分钟炸一锅。首先,擀好的面团需要放置一段时间,这样可以让面团更有韧性;把面团擀成薄饼,拉成长条做成油条胚,一定要注意厚度均匀哦;最后,油条胚放入锅里以后,要用筷子不停的翻动,一根浮起来之后再放第二根,这样不会黏在一起。这些小技巧,大家学会了吗?

家庭炸油条

做油条和面时,家庭炸油条,金黄酥脆,假如锅有点小(图1)

By 故乡路

配料:

面粉 500克、鸡蛋 3个、酵母粉 5克、玉米油 40克、精盐 5克、苏打粉 3克、和面清水 170克、炸油条用玉米油 适量

烹饪步骤:

1.面粉,鸡蛋,盐入盆。

做油条和面时,家庭炸油条,金黄酥脆,假如锅有点小(图2)

2.加上酵母粉。

做油条和面时,家庭炸油条,金黄酥脆,假如锅有点小(图3)

3.加上小苏打。

做油条和面时,家庭炸油条,金黄酥脆,假如锅有点小(图4)

4.加上玉米油。

做油条和面时,家庭炸油条,金黄酥脆,假如锅有点小(图5)

5.用清水和成柔软的面团,盖保鲜膜开始发面。

做油条和面时,家庭炸油条,金黄酥脆,假如锅有点小(图6)

6.夏天温度高,用了两个小时,就发好了。

做油条和面时,家庭炸油条,金黄酥脆,假如锅有点小(图7)

7.硅胶垫抹上点油防粘,发好的面团不用揉,取一块做成长条手掌压扁,切窄条,两个,两个叠起来,用筷子压扁,拉长。

做油条和面时,家庭炸油条,金黄酥脆,假如锅有点小(图8)

8.面条拉长后,有点大小不一,呵呵。

做油条和面时,家庭炸油条,金黄酥脆,假如锅有点小(图9)

9.锅内倒适量的油,不能太少,油热后换中火,以油条入锅能快速浮起来为宜。油太热容易炸糊。炸透至金黄捞出即可。

做油条和面时,家庭炸油条,金黄酥脆,假如锅有点小(图10)

烹饪小贴士:

1、做油条和面时,一定要加入一些食用油来和面,这样能够阻止面粉形成面筋,炸出来的油条才会非常膨松,吃起来才很酥脆。

2、炸的时候油温也非常重要,生胚下锅时,油温一定要达到足够高,这样生胚下油后才会迅速膨胀起来,至少要达到六成热。

3、生胚的大小是由锅的直径决定的,假如锅有点小,就把生胚一分为二,炸出来的小油条也非常不错。

4、炸的过程中一定要注意油的火候,油温过高的话炸出来的油条会 比较老,而且带有一点苦涩。

大家喜欢油条配豆浆还是配咸菜呢?

本文相关词条概念解析:

油条

油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证。早在南北朝时期,北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。《齐民要术》曰:“细环饼,一名寒具,翠美”。唐朝时期,诗人刘禹锡在《佳话》中也提及寒具。《苕溪渔隐丛话》中提到:“东坡于饮食,作诗赋以写之,往往皆臻其妙,如《老饕赋》、《豆粥诗》是也。又《寒具诗》云:‘纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。’寒具乃捻头也,出刘禹锡《佳话》。”然而这种叫“寒具”的食物应该形似女子佩戴的缠臂金,类似撒子,并非油条。油条应是南宋以后对油炸面食的又一创新。油条的叫法各地不一,”天津称油条为果子;安徽一些地区称油果子;东北地区称大果子;广州及周边地区称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜,老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋,其形状与油条极像,遂称油条为天罗筋)。

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