餐前烫碗筷到底有没有必要? 看了这份检测结果再做决定吧!

日期:2019-09-14 12:41:06   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:151

中秋、国庆两节相继来临。

到外面餐厅大吃一顿是不少人的选择。

餐前烫碗筷到底有没有必要? 看了这份检测结果再做决定吧!(图1)

很多人在开吃前。

会有一项必不可少的仪式:

开水烫碗筷。

餐前烫碗筷到底有没有必要? 看了这份检测结果再做决定吧!(图2)

这源于大家的担心:

饭店的餐具洗干净了吗?

消毒过了吗?

饭店餐具卫生情况到底如何?

近日,江苏广电总台融媒体新闻中心“360实验室” 联合南京市场部门,对一些餐饮单位的餐具进行了抽检。

餐前烫碗筷到底有没有必要? 看了这份检测结果再做决定吧!(图3)

首先来到的是南京一家非常受欢迎的网红餐厅。按照国家标准规定,餐具有两个指标:洗涤剂残留和微生物指标。

记者注意到,这家网红火锅店提供的餐具是提前摆放在桌面上的。

餐前烫碗筷到底有没有必要? 看了这份检测结果再做决定吧!(图4)

抽检人员随机选择一张尚未入座的餐桌,在对台面上四套餐具实施法定抽检程序的同时,同步启动现场快检,检测餐具的洁净度。

快检结果很快出炉。通过比色卡来看,两个产品都比较洁净;而从洁净程度上来看,发现筷子略微比碗要脏一些。

餐前烫碗筷到底有没有必要? 看了这份检测结果再做决定吧!(图5)

“筷子一般是木制的,有些糖分或脂类容易渗透到筷子中间,在清洗过程中不太能洗得干净。 ”南京海关动植物与食品检测中心部门主管栾军说。

餐前烫碗筷到底有没有必要? 看了这份检测结果再做决定吧!(图6)

此次一共抽检了21家商户的35批次餐具,包括6批次一次性餐具、10批次集中消毒餐具和19批次餐饮店清洗消毒餐具,进行了洗涤剂残留检测、脂肪检测和大肠菌群检测。

餐前烫碗筷到底有没有必要? 看了这份检测结果再做决定吧!(图7)

检测结果显示,35批次餐具洗涤剂残留和微生物两项指标均符合国家标准,合格率100%,安全状况良好。有一批次的一次性筷子检出二氧化硫,数值为61mg/kg,不过数值远低于国家标准限量600mg/kg。

餐前烫碗筷到底有没有必要? 看了这份检测结果再做决定吧!(图8)

此外,对油脂残留进行的风险监测发现,除6批次一次性餐具外,其余29批次餐饮店自洗和集中消毒餐具均检出了油脂残留 ,其中,采样于这家网红火锅店的的筷子检出残留的油脂量最大,为0.094mg/kg。自行洗消餐具类型中,筷子残留的油脂普遍高于碗碟、勺子等。

餐前烫碗筷到底有没有必要? 看了这份检测结果再做决定吧!(图9)

南京海关动植物与食品检测中心部门主管 栾军:

清洗过程当中可能没有长时间浸泡,或者长时间的烫洗,会导致筷子的油脂残留会比碗具要高一些。油脂多会导致最明显的问题,是滋生微生物和霉菌,长期使用有霉菌的筷子对身体肯定是有害的。

餐前烫碗筷到底有没有必要? 看了这份检测结果再做决定吧!(图10)

外出就餐到底要不要烫碗筷?

干货来了!

餐前烫碗筷到底有没有必要?

从抽检结果来看,用餐前烫洗餐具,其实不是必须的 。更关键的是,餐饮单位提供的饮用茶水,大部分都是50-60�C左右的温水,理论上说,即使存在微生物超标的情形,这个温度的水也只能给它们洗洗澡而已,达不到消毒的效果。

当然,由于抽检覆盖面有限,此次检测数据并不能代表目前行业内餐具的卫生情况。根据国家市场发布的2018年食品抽检情况,餐饮具洗消残留不达标情况仍然存在。

因此,消费者还是需要增强自我保护意识,视具体情况决定是否对餐具进行烫洗,因为虽然达不到消毒效果,洗洗残留油脂和浮灰,还是可以的~

不烫不安心,有什么好建议?

此次开展的风险监测,选择了油脂类残留的项目。经过比对,筷子(特别是木质、竹制等)普遍比碗、碟、勺容易残留油脂,时间一长,此类筷子更容易产生霉变和异味,也就是说风险度更高。

如果一定要烫洗餐具的话,记得重点多涮涮筷子~

专家建议,消费者外出就餐时,可以查看餐具内部有无异物、灰尘等,同时可以闻闻餐具的气味,谨慎使用有刺鼻性气味的餐具 ,使用前可先用接近100�C的开水,对餐具,尤其是筷子进行浸泡冲洗。儿童外吃就餐,也可以自己携带餐具。

餐前烫碗筷到底有没有必要? 看了这份检测结果再做决定吧!(图11)

南京市玄武区市场局食品科科长 罗亚玲:

综合 :南京市玄武区市场局

记者 / 董雯 张中玄

本文相关词条概念解析:

餐具

餐具,是用于分发或摄取食物的器皿和用具,是日用品之一,如碗、碟、刀、筷子等。不同的地方、民族有不同的饮食文化,所以餐具也各有不同,例如叉子。餐具包括成套的金属器具、陶瓷餐具、茶具酒器、玻璃器皿、盘碟和托盘以及五花八门、用途各异的各种容器和手持用具。目前市场上还出现了许多一次性的餐具,这种餐具对环境不好。

网友评论
jonyj
优秀的学生,青云直上,凭借自己大学的专业,找到了理想的工作,还有的学生根据自己专长定向选择,也有了不错的就业归宿
2019-12-04 17:16 761
核桃里音乐
不必要消耗自己的了
2019-12-10 15:24 933
非飞鱼11
随着商品的直销,工厂式销售
2019-12-04 06:26 948
文风入迷
前途原指前面的路程,比喻将来的光景
2019-12-04 22:10 147
小小生987
喜欢继续做这行的朋友,抓紧时间研究技术,不断深造,你的前途也会不远的
2019-12-12 15:31 452
caousft
学会了手机维修的人都流向了哪里呢
2019-12-06 02:50 658
qwe你猜猜
我想,凡是深入研究手机维修技术,维修功夫了得的师傅们,他们都应该可以生活的不错
2019-12-08 01:37 102
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